Kayısı keki

6 porsiyon
3 saat 30 dakika

Kayısılı kek nasıl pişirilir? İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Tereyağını önceden 3-4 saat içinde buzdolabından çıkarın, yumuşak olmalıdır. En yüksek derecedeki unu alın, yumurta - S0. Bu tarif için %2, 5 yağ içeriği ile süt aldım. Yüzeylerinde zararlı bakteriler olabileceğinden yumurtaları soda ile yıkayın.

Hamur nasıl yapılır? Malzemeleri karıştırmayı ve hamuru karıştırmayı uygun hale getirmek için derin bir kase alın. Şeker, tereyağı, yumurta ve tuzu bir kaşıkla iyice öğütün. Unu bir elekle eleyin ve her seferinde yoğurarak küçük porsiyonlar ekleyin. Farklı üreticilerden aynı çeşitlilikteki un özelliklerde farklılık gösterdiğinden, daha az veya daha fazla ihtiyaç duyulabilir. Hamur yumuşak, plastik olmalı ve yayılmamalıdır.

Elde edilen hamuru kurumayacak veya hava almayacak şekilde streç film ile sarın ve 40 dakika buzdolabına gönderin. Hamur soğurken fırını 200Cye önceden ısıtın. 18-20 cm çapında sıkmak için bir parşömen, oklava ve yuvarlak plaka veya kalıp hazırlayın.

Soğutulmuş hamuru 5 özdeş parçaya bölün. Bıçakla kestim ve tarttım. Her bir parça yaklaşık 130 gram var. Bir parça bırakın, gerisini buzdolabına geri koyun ve bir tane çıkarın.

Parşömen yapışmaz olsa iyi olur. Kabuğu her birine sığdırmak için yaklaşık 30x30cm ölçülerinde 5 parçaya bölün. Kek yumuşak hamur ve çok ince olduğundan, taşımak sorunludur, bu nedenle hamuru doğrudan parşömen üzerine yuvarlayın.

Hamuru yuvarladıktan sonra, bir tabak veya küf kullanarak yuvarlak kabuğu sıkın. Elde edilen hamurun ekstra kısımlarını bırakın ve onlarla pişirin. Üst + alt modda yaklaşık 8-10 dakika boyunca 200 ° Cde bir fırın tepsisinde pişirin. Zaman yaklaşık olarak belirtilir, fırınınızın özelliklerine odaklanın. Bu nedenle, 5 dakika sonra fırın kapısını dikkatlice açın, hazır olup olmadığını kontrol edin.

Bitmiş pasta açık sarı olacaktır. Parmağınızla dokunursanız, yumuşak olmamalıdır. Kabuk çok kırılgandır. Sıcakken, kabuğa yapıştırılmışlarsa kenarları bir bıçakla ayırın. Soğuduğunda, onu kırmamak için yapmak daha zor olacaktır. Tüm parçaları ayrı bir tabağa koyun. Pastayı aldığımızda işinize yarayacaklar. 5 kekin hepsini bu şekilde pişirin. Soğurken kremayı yap.

Krem nasıl yapılır? Sarıları proteinlerden ayırın. Bıçakla bir tabağın üzerine, kabuğu yumurtanın ortasına vurun ve 2 yarıya bölün. Tüm protein tükenene kadar yumurtayı kabuğun yarısından diğerine dökün. Sarısı kabukta kalacak. Küçük bir tencerede veya tencerede süt, şeker, 2 sarısı ve likörü birleştirin. Kek çocuklar tarafından yeneceği için likörü kayısı sıvısı reçeli ile değiştirdim. Reçelin tadı her şey olabilir.

Her şeyi iyice karıştırın ve sarısı sürekli karıştırarak pişirilmeyecek şekilde kısık ateşte pişirin. Kalınlaşmış şuruba dönüşmeli. Kaynamaya gerek yok. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Mikser kullanarak yağı çırpın. Soğutulmuş şurubu ince bir damlatmaya ekleyin ve kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Elde edilen kremayı 15 dakika buzdolabına gönderin.

Yiyecek boyanız yoksa, küçük bir parça soyulmuş pancar alın, ince bir rendeye rendeleyin. Gazlı bez veya bandajla sarın ve suyu sıkın. Pancar suyu harika bir doğal boyadır. Suyu bırakın, sırlara ekleyeceğiz. Hızla kuruduğu ve kalınlaştığı için sır ile hızlı bir şekilde çalışmanız gerekir.

Tüm kremin pastayı yağlamaya gideceğini ve dekorasyon için kalmayacağını önlemek için önce üst pastayı tasarlayacağız. Sır yaparak başlayın. Pudra şekerinin yarısını bir kaseye dökün ve biraz kaynar su ekleyin. Tozu çözmek için iyice karıştırın, ancak sır sıvı olmamalıdır. Kıvamda, kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Yavaşça bıçağın ucuna veya bir pipet kullanarak bir damla pancar suyu ekleyin.

Sır yumuşak pembe bir renk olmalıdır. Pastanın üzerine dökün ve silikon bir fırça kullanarak pastanın her tarafına yayın. Buzlanmanın daha hızlı donması için bulaşmış kabuğu buzdolabına 5 dakika koyun. Sır temizse, başka bir katman uygulayın.

Kalan pudra şekerini bir kase buzlanmaya dökün, ayrıca küçük porsiyonlarda kaynar su ekleyin. Sonra biraz kakao tozu ekleyin. Sır kalın olmalı ve yayılmamalıdır. Pembe sır üzerine çikolata örgüsü uygulamak için ince bir pasta şırıngası nozulu kullanın. Memeyi bir şırıngaya dönüştürün ve pastanın kenarı boyunca geniş bir krem şeridi uygulayın. İstediğiniz gibi fıstık ve kaju fıstığı ile süsleyin. Pastanın süslü üstünü buzdolabına koyun.

Kalan hamuru ince kırıntılara öğütün. Kalan kremayı 5 eşit parçaya bölün: pastayı yağlamak için 4've pastanın kenarları için 1. Pastaları yağlayın ve dikkatlice eşit bir pastaya koyun. Süslü kabukla örtün. Kenarları krema ile fırçalayın ve kırıntılar serpin. Pastayı 3-4 saat bekletin. Ama daha fazla durması daha iyidir, bu yüzden daha iyi ıslanır. Bitmiş pastayı porsiyonlar halinde kesin ve çay, kahve veya kakao için servis yapın. İyi Çay Partisi Yapın