Mascarpone olmadan tiramisu

6 porsiyon
20 dk

Ürünleri hazırlayın ve ölçün. Krem maksimum yağ içeriği ile alınmalıdır, aksi takdirde krem yükselmez. Pişirmeden önce soğutun. Yumurtaları ısıtmayacağız, bu yüzden tazeliğinden emin olmalısınız.

Başlangıçta, bir kaşık çözünür suyu sıcak suda çözerek kahve yapın. Soğuması gerekecek. Bir kupayı demliyorum ve sonra bir tabağa döküyorum.

Yumurtalar sarısı ve sincaplara bölünmelidir. Mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırın, proteine en az bir damla sarısı girerse, atmayabilir. Bulaşıklar da temiz ve kuru olmalıdır.

Proteinleri yenmeye başlıyoruz, bir tutam tuz ekliyoruz. Tuz proteinlerin atmasına yardımcı olur. Sabit zirvelere kadar yüksek hızda bir mikserle çırpın.

O zaman kremayı yenmelisin. İyi kalınlaşmalılar. Ancak yağlı krema çok uzun süre dövülürse dikkatli olun, yağa dönüşmeye ve delamine olmaya başlayacaktır.

Sonra, sarısı beyazlayana kadar şekerle çırpın.

Kremaya çırpılmış sarısı ekleyin, iyice karıştırın. Krem sıvı olacak, endişelenmeyin.

Şimdi kremaya proteinler ekliyoruz ve aşağıdan yukarıya doğru hareket ederek çok dikkatli karıştırmaya başlıyoruz. Nazik davranırız, aksi takdirde proteinler düşer.

Krem hazır. Bazı tatlar, vanilya veya badem özü ekleyebilirsiniz, daha lezzetli olacaktır.

Bir porsiyon tiramisu yapıyorum. Kurabiyeleri bir saniyeliğine soğutulmuş kahveye daldırıyorum ve ilk tabakayı yerleştiriyorum. Uzun süre kahvede tutmayın, yumuşayacak ve yulaf lapasına dönüşecektir.

Sonra bir tabaka krema döküyorum.

Yine kurabiye koydum.

Ve yine krema. Şimdi tiramisumuz iyi soğutulmalı, en az iki saat buzdolabında dursun. Servis yapmadan önce, bir süzgeçten tiramisa kakao tozu ile doldurun.