Jelatinli sufle kuş sütü

4 porsiyon
3 saat

Çocukluğumda ve gençliğimde en sevdiğim pasta Kuş Sütü idi. Bisküvi ve kumdan çok daha lezzetli görünüyordu. Sonra zevkler değişti, ama son iki yılda sufle sevgimi tekrar hatırladım. Sufle dolu kekler için birkaç tarif gönderdim, ancak takviyelerle. Ve son olarak, en sevdiğim klasik tarife ulaştım.

Sufle Kuş sütü nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri ölçün. En az %33 yağ, ekşi krema - kalın krema alın. Kullanmadan önce kremayı soğutduğunuzdan emin olun. Şeker tadına göre ayarlanabilir ve bunun yerine şeker yerine kullanılabilir.

Jelatin üzerine soğuk süt dökün ve 20 dakika şişmeye bırakın.

Ekşi kremayı şeker hacminin yarısı ile iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar bırakın. Bunun için yemekleri daha derine götürün - ona daha fazla ürün ekleyeceğiz.

Bir tencerede, ıslatılmış jelatin, kalan şeker ve vanilini birleştirin. Vanilin ile aşırıya kaçmayın - bir bıçağın ucunda biraz ihtiyacınız var, aksi takdirde tatlı hardal olabilir (paketteki talimatları dikkatlice okuyun).

Bir sobaya yerleştirin ve jelatin tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Daha sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulmuş kremayı karıştırıcı veya karıştırıcı ile güçlü bir köpük haline getirin.

Çırpılmış kremayı ekşi krema içine yavaşça karıştırın.

Soğutulmuş sütü jelatin ile dökün, tüm kütleyi yenmeye devam edin. Bunun için sabit bir mikser kullanabilirsiniz.

Şekli bitkisel yağ ile fırçalayın. Sufle şekline dökün. 25x25 cm'lik bir şeklim var.

Tenekeyi streç filmle örtün ve 3-4 saat boyunca tamamen ayarlanana kadar buzdolabına yerleştirin (zaman izin verirse, bir gecede yapabilirsiniz).

Sır ürünlerini hazırlayın. Şeker miktarı zevkinize göre ayarlanabilir.

Jelatin üzerine soğuk süt dökün ve 15 dakika şişmeye bırakın.

Bir tencerede su, kakao ve şekeri birleştirin. Kolaylaştırmak için önce kakaoyu şekerle karıştırın ve daha sonra yavaş yavaş bu karışıma su dökün, her zaman şiddetle karıştırın. Yani kakao daha iyi samülsifiye edilir ve topak olmaz.

Çikolata karışımını kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.

Jelatini çözünene kadar kısık ateşte ısıtın.

Eritilmiş jelatini karıştırarak kakaoya dökün. Pürüzsüz ve oda sıcaklığına soğuyana kadar karıştırın.

Çikolata sırını dondurulmuş sufle üzerine dökün.

Streç film ile tekrar örtün ve 2 saat daha buzdolabına gönderin. Çikolata tabakam kalıbın kenarlarıyla aynı seviyedeydi, bu yüzden üst katmanın bütünlüğünü ihlal etmemek için filmi örtmedim.

Jelatin neden iyi donmuyor, yemekte hoş olmayan jelatin topaklarının yanı sıra pişirmenin tüm sırları ve incelikleri nasıl önlenir, jelatin hakkındaki makaleyi okuyun.

Krem doğru nasıl yenilir? Kremin en az %33 oranında yağ olması önemlidir. Krem kırbaçlanmadan önce dondurulamaz - aksi takdirde, kırbaçlama sırasında, yağla delamine olur ve bir serum yaparlar! Bu amaçlar için sadece taze soğutulmuş ürün satın alın. Mutfak eşyalarını ve kremin kendisi soğuk olmalı, buzdolabında en az 1-2 saat tutun. Minimum RPM'de bir mikserle çırpın ve hızı yavaş yavaş artırın. Kremin yeterince kırbaçlandığını nereden biliyorsun? Krem kütlesi şeklini korumalı ve yayılmamalıdır. Bu noktada kırbaçlamayı bırak. Aksi takdirde krema yağa dönüşür.

Vanilya, vanilin, vanilya özü ve vanilya şekeri nasıl farklılık gösterir, yemeğin tadını bozmamak için nasıl düzgün bir şekilde uygulanır ve değiştirilir, bu makaleyi okuyun.