Kremalı poleno

8 porsiyon
1 saat 30 dakika

Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında olmalılar. Fırını 180 derece açın. Unu temiz, kuru bir kaseye eleyin. Öğütülmüş baharatları (tarçın, karanfil ve zencefil) bir kase una dökün. Soda ve biraz tuz ekleyin. Tüm malzemeleri kaşıklayın. Sincapları ve sarısını farklı kaplara ayırarak yumurtaları yavaşça kırın. Beyazları kalın beyaz köpük olana kadar orta hızlarda bir karıştırıcıyla çırpın ve yavaş yavaş şeker ekleyin. Sarıları da yen. Bir tereyağını su banyosunda eritin ve sarısına ekleyin. Akçaağaç şurubunu kaseye dökün. Pürüzsüz olana kadar tüm ürünleri bir mikserle bir kez daha çırpın. Dikkatli (yerleşmemek için! ) Çırpılmış proteinleri sarılı bir kaba aktarın. Daha sonra, baharatlarla biraz un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Karıştırma sırasındaki hareketler aşağıdan yukarıya doğru olmalıdır - böylece çırpılmış proteinler yerleşmez ve hamur yumuşak ve havadar olur. Fırın kağıdı ile bir fırın tepsisi yapın. Hamuru tüm alana eşit olarak dağıtmaya çalışarak bir fırın tepsisine dökün. 10 dakika pişirmek için önceden ısıtılmış fırına koyun. Daha sonra bitmiş bisküviyi daha önce toz şeker (veya un) serperek temiz bir havluya aktarın. Bu, sıcak rulonun ona yapışmaması için yapılır. Havlunun bir kenarından alarak bisküviyi bir ruloya yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Sıcak bir bisküvi bu pozisyonu "hatırlayacak've daha sonra bir rulo şeklinde yuvarlanmak daha kolay olacaktır. Krem yap. Bunu yapmak için, %33 yağ içerikli kremayı bir kaseye dökün ve kararlı zirvelere kadar bir mikserle çırpın. Kremaya baharat (tarçın, karanfil), vanilya şekeri, toz şeker ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Soğutulmuş bisküviyi havludan ayırarak yavaşça açın. Kremin yarısını tüm yüzeye eşit olarak yayarak hamurun üzerine yerleştirin. Bisküviyi, krema rulodan akmayacak şekilde sıkmadan yumuşak hareketlerle ruloya geri sarın. Rulonun küçük bir kısmını kesin ve bir dalı simüle etmek için üstüne yerleştirin. Ruloyu kalan krema ile örtün ve kızılcık meyveleri ile süsleyin. Krem Poleno Kek Hazır! Afiyet olsun!