Meyve ve merengue ile kremalı jöle kek

12 porsiyon
2 gün

Meyve ve merengue ile kremalı jöle pastası nasıl yapılır? Çok yumuşak bir kurabiye ile pişirmeye başlayın. Pişirmek için yumurtalar hemen buzdolabından alınabilir, ancak yağı önceden çıkarmak daha iyidir, yumuşamalı, ancak doğranmış küplerin şeklini korumalıdır. Hamur hem bir karıştırıcıda hem de bir biçerdöverde kırıntılara öğütülerek pişirilebilir. Ayrıca elle, ancak tabanın yumuşak ve ufalanması için yoğurma hızlı olmalıdır.

Unu kabartma tozu, toz şeker ve küçük bir tutam ince tuz ile eleyin. Tüm kuru malzemeleri karıştırın.

İyice durulayın ve yumurtaları kurutun. Sarısını ve daha derin bir sincap kabına ayırın, böylece onları daha sonra yenmek uygundur. Proteinleri buzdolabındayken çıkarın, daha sonra ihtiyaç duyulacaktır ve sarısı homojen olana kadar iyice karıştırın.

Kuru malzemelere hafif yumuşak tereyağı küpleri ekleyin, ellerinizle kırıntılara öğütün. Sarısını ekleyin ve hamuru çabucak yoğurun. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Buzlu su, ama olduğu gibi yapmaya çalış. Büyük yumurtalarım vardı ve su eklemek zorunda değildim, yeterli nem vardı.

Kurabiye uzun yoğurmayı sevmez, bir topta toplamak için sadece minimumda yoğurmayın.

Çıkarılabilir kalıbın altını parşömenle örtün, kenarı kapatın ve kağıdı biraz fırçalayın. Hamuru tenekeye koy. Yaklaşık 1 cm kalınlığında (iki parşömen tabakası arasında) yayılabilir veya istediğiniz gibi hemen kalıbın altına ellerinizle dağıtılabilir. Hamur oldukça plastiktir, işlemi sıkmayın. Ardından hamur kalıbını buzdolabına 15-25 dakika çıkarın.

Soğuduktan sonra, kurabiyeyi önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° Cde altın rengine kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kürdan hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru çıkarsa hazırdır. Kalıpta hafifçe soğumaya bırakın, yan boyunca ince bir bıçak çalıştırın ve ancak yanını açın. Kabuk çok hassas ve kırılgandır, parşömende tamamen soğumaya bırakın.

Ürünleri doldurmak farklı olabilir. Yumuşak ve sulu meyveler kullanmak daha iyidir, ancak şekillerini iyi tutar, böylece jöle tabakası boyunca güzel ve prezentabl görünürler. Muzlara yumuşak ve kokulu olmaları için olgunlaşmaları için maksimum zaman veriyorum. Konserve şeftali kullanıyorum, armut veya ananas da uygundur. Jöle ev yapımı veya kuru yarı mamul ürünlerden yapılabilir, tat ve seçiminiz için sarı, turuncu veya şeftali rengine ihtiyacınız olacaktır.

İlk olarak, oda sıcaklığına soğuması için jöleyi pişirin. Yarı mamul ürünü arkadaki talimatlara göre hazırlayın, sadece kuru karışımı sıcak suya döküp karıştırmam gerekiyordu. Jölenin 2 aşamada doldurulması gerekecek. İlk olarak, 800 mlye ihtiyacın var. Her biri 200 ml suya seyreltilmiş 4 paket 50 gram yaydım. İkinci kısım, başka bir 400 ml daha sonra seyreltilir, aksi takdirde jöle kalınlaşır.

Formu hazırlayın. Yıkanıp kurutulmalı. Büyük bir streç film tabakasına, ortada bölünmüş kalıptan alt kısmı kabukla yerleştirin. Pastayı kağıttan kalıbın altına aktarın, sanki altından kağıt çekiyormuş gibi, demir bir tabana kaymasına izin verin. Dikkat et, kabuk kırılgan! Filmin kenarlarını fotoğraftaki gibi merkeze monte edin (havlamadan gerçeği çekmek daha net olduğu ortaya çıktı). Dikkatlice yana koyun ve kapatın ve filmi dışarıya doğru eğilerek eşit olarak yayın.

Muzları pastanın üzerine koyun, doğranmış konserve şeftali parçalarını aralarına yerleştirin. Mini muz aldım ve hepsini yerleştirdim. Standart veya büyük muz alırsanız, ikiye bölünmeli ve kesilmelidir.

Sızıntılara karşı sigortalamak için üniformanın altını folyo ile sarın, ayrıca altına bir fırın tepsisi koydum. Soğutulmuş jölenin ilk porsiyonuna dökün, muzun üst kısmıyla düzleyin. Artık dökmeyin, aksi takdirde hafif meyveler yüzeye çıkmaya başlayacaktır. Jöle açıkça ayarlanana ve meyve sabitlenene kadar tenekeyi buzdolabına 2-3 saat koyun. Zamanlama farklı olabilir, sadece kontrol et.

Önceden, jöle şekillenmeden yaklaşık 1 saat önce, jölenin soğuması için zamana sahip olması için ikinci kısmı seyreltin. Tenekeyi buzdolabından çıkarın ve üstüne 400 ml daha jöle dökün, 2 paketim daha var. Jöle tamamen ayarlanana kadar buzdolabına geri dönün, yaklaşık 4 saattir (bir gecede yapabilirsiniz). Jöle tabakası meyvenin yaklaşık 1 cm üzerinde olacaktır.

Merengue ürünleri. Çırpma için yumurta akı oda sıcaklığında veya buzdolabından olabilir. Bulaşıkların az yağlı ve kuru olması önemlidir, aksi takdirde proteinler yenmeyebilir. Pudra şekeri ve nişastayı elediğinizden emin olun. Çikolata katkı maddesi olmayan herkes için uygundur. Kakao içeriği %50 olan karanlığı tercih ederim. Süt ürünleri çocuk menüleri için daha uygundur, ancak hardal severler için acıdır.

Çikolatalı beze yap. Çikolatayı mikrodalgadaki bakliyatlarda veya su banyosunda eritin. Proteinleri sert zirveler yavaş yavaş pudra şekeri ekleyene kadar yaklaşık 7 dakika çırpın. (Farklı bir zamanınız olabilir). Yavaş yavaş dövmeye devam ederek nişastaya dökün, biraz daha çırpın. Sonra eritilmiş çikolatayı dökün, bir spatula ile hafifçe karıştırın. Kelimenin tam anlamıyla mermer deseni korumak için birkaç hareket.

Pişirme kağıdına, şeklinizin üstünden biraz daha küçük bir daire çizin. Tabakayı diğer tarafla fırın tepsisine çevirin ve çırpılmış beze desenin kontur boyunca yerleştirin. Bir spatula ile yavaşça düzleştirin. 120 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun, yaklaşık 1 saat kurulayın. O zaman tamamen soğutun.

Kremalı lor krem ürünleri. Kremaya soğuk, sadece %33'ten yağlı, çırpma amaçlı ihtiyaç vardır. Lor krem peynir ile daha iyi tadı olacaktır, ancak yumuşak homojenleştirilmiş süzme peynirle de değiştirilebilir.

Kremayı yap. Kremalı peyniri kabarana kadar çırpın.

Temiz, kuru bir çırpma teli ile, soğuk kremayı gözle görülür kalınlaşma başlayana kadar çırpın, elenmiş pudra şekerini ve vanilya şekerini yavaş yavaş dökün. Çırpılmış krem peynir veya peynir ekleyin, birleştirilene kadar biraz daha çırpın.

Kremayı donmuş jölenin üzerine yerleştirin, düz.

Kağıdı bezeden ayırın, pastayı kremaya koyun, hafifçe bastırın. Dikkat edin, beze çok kırılgandır. Pastayı 1-2 saat buzdolabına iade edin (gece boyunca mevcuttur).

Sonra tahtayı ve yemek filmini çıkarın. Pastayı kalayın altından bir pasta standına veya büyük bir tabağa yeniden düzenleyin. Üstü irade ve fırsatlarla süsleyin, aşırı yüklememeye çalışın.

Pasta hafif ama çok tatmin edici. Küçük bir pasta gibi dilimlenmiş olarak servis yapın, dilimdeki beze hayali bir şekilde parçalanacak, bu norm. Pastayı uzun süre masada tutmamak daha iyidir, serinliği ve hemen tatmayı sever.