Çikolatalı kek sarhoş kiraz

12 porsiyon
2 saat 25 dakika

Bisküviyi pişirin: - yumurtaları karıştırıcının kasesine kıracağız, sarısını oraya göndereceğiz; - şeker dökün ve kütle gür olana kadar 10 dakika çırpın; - Unu kakao ile birlikte bir yumurta karışımına eleyin ve tamamen homojen olana kadar bir spatula ile karıştırın. Hamur pürüzsüz ve havadar olacak; - fırının türüne bağlı olarak 35-45 dakika önceden 190 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin (20 cm çapında şekil alın); - bisküviyi kafes üzerinde soğutun. Dolguyu hazırlayın: - tohumsuz kirazları bir kaseye koyun (dondurma - buzunu çözün, suyu boşaltın); - romu ikiye buharlaştırın ve onunla kiraz dökün; - üstünü bisküviden kesin (yaklaşık 1 cm kalınlığında), sonra hamuru seçin, sadece duvarlı ve 1 cm kalınlığında bir bisküvi kasesi bırakın; - çikolatayı parçalara ayırıyoruz, tereyağı ile birlikte bir kaseye koyuyoruz ve bir su banyosunda eritiyoruz (sanırım mikrodalgada da yapabilirsiniz); - bisküvi hamurunu çikolata yağı karışımı ve yoğunlaştırılmış sütün yanı sıra "içmeyi" başaran kirazlarla karıştırın; - ortaya çıkan kütleyi bir bisküvi kasesi, seviye ve kapakla doldurun. Ganache hazırlayalım: - yağı mikrodalgada veya su banyosunda eritin; - çikolatayı bir kaseye koyun ve sıvı tereyağı ile dökün (müdahale etmenize gerek yoktur); - ayrı bir tabağa krema dökün, şurup ekleyin (kendinizi pişirebilirsiniz: 40 g su ve şeker kadar karıştırın, kaynatın) ve glikoz ters şurubu; - hafif buhar görünene kadar ateşte ısının, sonra hemen çikolata ve tereyağının üzerine dökün; - 2-3 dakika bekliyoruz, karıştırıyoruz, bir karıştırıcıyla çırpıyoruz. Ganaj soğuduğunda (yaklaşık 40 dereceye kadar), üzerlerine kek dökün, kirazlarla süsleyin. Ne güzel ve iştah açıcı! Sizin için şenlikli bir ruh hali ve elbette hoş bir iştah!