Bir iki üç için çikolatalı kek

10 porsiyon
1 gün

Bu tarif, daha iyi Andy Chef olarak bilinen harika aşçı ve pasta şefi Andrei Rudkov'a bir övgüdür. Tarifleri inanılmaz ve çok doğru. Her şey en küçük ayrıntıya kadar doğrulandı. Ve sonuç tam olarak vaat ettiği gibi olacak. Gözenekli hafif ıslak kekler, zengin çikolata tadı - bu gerçek bir mutfak mucizesi.

Bir İki Üç için nasıl çikolatalı kek yapabilirim? Malzemeleri listeye göre hazırlayın. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, yumuşak olmalıdır. Birinci sınıf unu al. Süt - herhangi bir yağ içeriği. Yumurtaları yıkayın ve peçetelerle kurulayın.

Ayrı bir kapta buğday unu, kakao, şeker ve tuzu birleştirin. Benden daha fazla veya daha az ununuz olabilir, bu yüzden unun bir kısmını bir kenara koyun, daha sonra parçalara ekleyin, hamurun kıvamını izleyin.

Kuru kütleyi hafifçe karıştırın.

Un kütlesine çiğ yumurta, yumuşak tereyağı, zeytinyağı, süt ve şarap sirkesi ekleyin.

Parlak, pürüzsüz olana kadar her şeyi bir mikserle çırpın.

Hamuru tereyağı yağlı bir pişirme kabına dökün. Kıvamda, çok kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Tabanı olmayan bir mutfak halkam vardı, ama pişirirken hamur sızmadı. Pastayı önceden 175 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 45-55 dakika pişirin (fırında gezinin!). Pişirmenin başlangıcından itibaren 20-25 dakika (kek büyümeyi bıraktıktan sonra emin olun!), Her 5 dakikada bir ahşap bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlayın.

Kabuğu fırında aşırı pozlamamak önemlidir, aksi takdirde kuru veya yanabilir. Şiş kurur kurumaz kabuk hazırdır. 20 dakika daha sürdü (toplamda, pasta 50 dakika pişirildi, ancak az çok zaman alabilir, hepsi fırının özelliklerine bağlıdır). Bitmiş kabuğu ızgarada baş aşağı çevirin, parşömeni çıkarın ve soğutun.

Pastayı streç filme sarabilir ve gece boyunca oda sıcaklığında soğumaya bırakabilirsiniz. Böylece nemi sadece içeride değil, dışarıda da koruyacaktır.

Ganache için ürünler hazırlayın. En az %30 yağ içeriği krem alın.

Kremayı ayrı bir kovaya aktarın. Onlara bir tarçın çubuğu ekleyin ve ocakta kaynatın.

Çikolatayı bir kaseye aktarın. Üzerine kaynar krema dökün ve karıştırarak tamamen eritin.

Ganache'yi oda sıcaklığına kadar soğutun ve yumuşak tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Soğutulmuş çikolatalı pastayı ganajın üzerine dökün, kavramaya bırakın ve pastayı istediğiniz gibi süsleyin. Bu taze meyvem var: kumkuat, üzüm ve nane yaprakları.

Tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az un gerekebileceği gerçeğine hazırlıklı olun. Un miktarına değil, hamurun istenen kıvamına odaklanın. Hatalardan kaçınmak için un ve özellikleri hakkında bilgi edinin!

Herkesin farklı fırınları olduğunu unutmayın. Sıcaklık ve pişirme süresi tarifte belirtilenlerden farklı olabilir. Pişmiş yemekleri başarılı kılmak için fırınların özellikleri hakkında yararlı bilgiler kullanın!