Çikolatalı mus bisküvi kek

8 porsiyon
4 saat

Çikolatalı mus bisküvi pastası nasıl yapılır? İlk olarak, gerekli malzemeleri hazırlayın. Birinci sınıf unu al. Büyük seçilmiş yumurtalar. Yumurtalar küçükse, 5 parça alın.

Yumurtaları sarısı ve sincaplara bölün, bir damla sarısının sincaplara girmesini önlemeye çalışın. Proteinler soğuk olmalı. Beyazların yeneceği yemekler su damlacıkları olmadan temiz olmalıdır. Bu koşullardan herhangi biri ihlal edilirse, proteinler köpürmez.

Beyazları bir karıştırıcıyla yemyeşil, kalıcı bir köpüğe çırpın. Düzgün çırpılmış proteinlerin çırpma teli izi korunmalıdır.

Sarısını kalan şeker ve vanilin ile çırpın.

Sincapları sarısı ile yavaşça karıştırın. Bir spatula ile karıştırmak daha iyidir, çünkü karıştırıcı hamuru çökeltebilir.

Unu kakao ve parçalarla eleyin, yumurta karışımına ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.

Hamuru bir tenekeye (20 cm) koyun ve 180 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirmenin tam zamanlaması fırınınıza bağlıdır.

Bisküviyi soğutun ve uzunlamasına 2 kek kesin.

Emprenye için güçlü tatlı kahve (süt kullanabilirsiniz), kahve veya çikolata likörü uygundur. Tatlı, güçlü bir kahvem var.

Kekleri tatlı kahveye batırın.

Sonra, ganache pişirin.

Bir su banyosunda veya mikrodalgada, kremayı parçalara ayrılmış çikolata ile birlikte ısıtın.

Çikolata karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tereyağını ekleyin, karıştırın.

İlk pastayı tabağa koy. Ganajın yarısını eşit olarak dağıtın. Kabuğun etrafına, asetat filmi veya yağlanmış parşömen ile yanlara dizilmiş yüksek bir mutfak halkası yerleştirin (videoya bakın). Ganache ayarlanana kadar pastayı buzdolabına koyun.

Malzemeleri çikolatalı köpük için hazırlayın.

Jelatini 50 ml suya batırın. Daha sonra şişmiş jelatini kısık ateşte çözün ve hafifçe soğutun.

Çikolatayı erit.

Krema, ekşi krema ve pudra şekerinin bir kısmını birleştirin. Kalınlaşana kadar çırpın.

Eritilmiş çikolatayı ve kalan şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın.

Jelatini kremsi kütleye karıştırın. Daha sonra kalınlaşacak homojen bir sıvı karışımı elde edilmelidir.

Köpüğü donmuş ganajın üzerine dökün ve düzleştirin. Köpüğü kapmak için pastayı 10 dakika buzdolabına koyun.

Üstüne ikinci bir kabuk yerleştirin. 30 dakikalığına buzdolabına gönder.

Kalan çikolata ganajını karıştırın ve hafifçe ısıtın. Kütleyi daha akıcı hale getirmek için 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l krem. Ganache'yi kabuğa dökün. Tüm katmanlar ayarlanana kadar pastayı buzdolabına geri koyun.

Pişirme halkasını çıkarın, filmi çıkarın. Pastayı bir tabağa aktarın. Afiyet olsun!