Çikolatalı karamelli kek

12 porsiyon
2 saat

Hamur hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle konveksiyon modunda 180 derece veya 160 ısınmak için hemen fırını açarız. Yağ oda sıcaklığında olmalı, önceden buzdolabından çıkarmalı ve oda sıcaklığında bırakmalıdır. Yağı şekerle birleştirin ve kütle artana ve şeker eriyene kadar çırpın. Tereyağı karışımına bir yumurta ekleyin, her seferinde bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Unu ayrı bir tabağa eleyin, ekleyin ve amp; nbsp; Kakao ve kabartma tozu. Kuru malzemeleri homojen olana kadar bir çırpma teli veya çatal kullanarak karıştırın. Kuru karışımı sıvıya ekleyin, süt ekleyin, bir karıştırıcı veya omuz bıçağı kullanarak birleştirin. Kekleri aynı anda üç formda, sırayla veya büyük bir bisküvide pişirebilir ve daha sonra 3 parçaya kesebilirsiniz. Kuru şiş olana kadar pastaları uygun bir şekilde pişirin. Fırından sıcak formda çıkarıyoruz, 5 dakika şeklinde tutuyoruz ve sonra bir ızgarada soğumaya bırakıyoruz. Çikolata ganajını kek için bir dolgu olarak kullanıyoruz. Hazırlamak için çikolata ve kremayı bir tencerede parçalara ayırın. Bir su banyosunda eritin ve homojen olana kadar bir çatalla karıştırın. Soğumaya bırakın. Karamel patlamış mısır yapmak için, bir sote tavasına veya tavaya şeker dökün, eriyene kadar ahşap bir spatula ile karıştırın. Ateşten alın, suya dökün ve karıştırmaya başlayın, karışımı yavaş ateşe geri koyun, topaklar tamamen çözülene kadar karıştırın ve patlamış mısıra dökün. Kapatın ve karışımı soğumaya bırakın. Kremayı pastanın üstünü örtmek için pişiriyoruz, yağı pudra şekeri ile dövüyoruz. Tereyağı bir kremaya dönüşür dönüşmez, yavaş yavaş kakao ve maskarpona müdahale edin, bir mikserle tekdüzeliğe getirin. Tüm bileşenler hazır, birleştirmeye başlayabilirsiniz. Alt pastayı bir tabağa koyun veya kek için substrat yapın, ganache ile yağlayın, bisküvinin ikinci kısmı ile örtün, tekrar ganache yapın ve üst kek ile bitirin. Tüm pastayı mascarpone ile sırla kaplıyoruz, üst ve yanları düzleştiriyoruz. Daha sonra, kek karamel ile dökülmelidir, bitmiş sosu kullanabilir veya şekeri bir tavada sıvı ve kahverengileşene kadar eritebilirsiniz. Pastanın üzerine karamel döküyoruz, akarsuları bırakıyoruz ve patlamış mısırla süslüyoruz. Masaya soğutulmuş bir şekilde hizmet ediyoruz. Afiyet olsun!