Ev yapımı kuş sütlü kek

10 porsiyon
3 saat 50 dakika

İlk olarak, çıkarılabilir bir kek kalıbı hazırlamanız gerekir. Metal ve süt malzemelerinin temas etmesini önlemek için her tarafa streç film ile sarıyoruz, aksi takdirde tadı bozulacaktır. Bitmiş tatlı çift katmanlı olacaktır. Her şeyden önce, beyaz tabakayla ilgilenelim. Oda sıcaklığında kaynatılan sütün yarısında - belirtilen miktarın yarısı - jelatin (veya toz) tabakalarını ıslatın ve şişene kadar bekletin. Bundan sonra, elde edilen kütleyi, taneler tamamen çözülene kadar bir su banyosunda eritin ve kaynamayı önleyin. Bu, bir mikrodalga fırın ile yapılabilir ve karışımı zorunlu karıştırma ile orta güçte her 30 saniyede bir ısıtır. Kural olarak, süreç yaklaşık iki dakika sürer. Derin bir kapta ekşi krema ve kremin yarısını karıştırın. Her şeyi yüksek hızda bir mikserle yemyeşil bir köpüğe çırpın, yavaş yavaş toz şeker (yarım) ekleyin, kristaller tamamen çözülene kadar dikkatlice müdahale edin. Tamamen karıştırmak 2 dakika sürer. Sonra hızı minimum düzeyde azaltıyoruz ve sütü jelatinle döküyoruz, bir dakika daha karıştırıyoruz. Beyaz tabakayı hazırlanan kalıba dökün, tüm hava kabarcıklarının çıkması ve tatlının boşluklar içermemesi için sallayın ve çikolata tabakasını dökmek için oda sıcaklığında bırakın. Çikolatalı kek de hazırlanır, ayrı bir kapta toz şeker ve kakaoyu karıştırmanız gerektiği gerçeğine göre ayarlanır. Bu yapılmazsa, kütleye karışmaya çalışırken ışık tozu her yöne dağılır. Daha sonra, kalan ekşi krema ve kremayı çırpın, çikolata şekeri dökün ve jelatin sütü aşılayın. Karışımı beyaz bir tabakaya dökün, zaten donmuşsa, sallayın ve streç filmle kaplıysa 2-3 saat soğuğa gönderin. Gelecekteki kekleri kalaydan dikkatlice serbest bırakın, keskin bir ince bıçak haline getirin ve beyaz çikolata talaşı ile süslenmiş servis yapın. Afiyet olsun!