Sarhoş muz ve çikolatalı köpük ile sandcake

12 porsiyon
13 saat 30 dakika

İlk olarak, kurabiye hamuru hazırlamanız gerekir. Yumuşatılmış tereyağını 5 dakika boyunca bir elekten elenmiş toz ile birlikte çırpın, çırpırken vanilya şekerini dökün. Çırpma işleminin başlamasından 5 dakika sonra karıştırıcıyı kapatın, tavuk yumurtasını ekleyin, unu elekten dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru plastik bir tahtaya veya silikon paspasa aktarın, hafifçe lekelemek için bir kürek kullanın ve 30 dakika buzdolabına yerleştirin.

Sonra rom ile muz dolgusu yapın. Muzları soyun ve daireler halinde kesin. Sobaya küçük bir kova koyun ve ısıtın. Şekeri dökün ve erimesini bekleyin ve karamel rengi alın. Hemen tereyağını ekleyin ve karıştırın. Yağ eridiğinde ve ortaya çıkan köpük düştüğünde, muz daireleri ekleyin. Bazen karıştırarak 2 dakika kızartın. Son aşamada, rom şurubunu dökün ve dolgunun ısınmasına izin verin.

Şimdi çikolatalı köpük yapmalısın. Bitter çikolatayı rendeleyin ve derin bir kaseye aktarın. Bir tencereye 60 ml yağlı krema dökün, bir ısıya koyun ve kaynatın. Sıcak kremayı bir kase rendelenmiş çikolataya dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yüksek kaliteli bitter çikolatayı seçmek daha iyidir, çünkü rom ile birlikte çok gerekli olan köpüğün sabrı buna bağlıdır.

Temiz bir derin kaseye, soğutulmuş tavuk yumurtasını sürün, şekeri dökün ve 3-4 dakika hafifçe köpürene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Kalan 200 ml soğutulmuş yağlı kremayı bir çırpma kabına koyun ve 3-4 dakika çırpın. Çırpılmış kremin kıvamı ekşi kreminkine benzer olmalıdır.

Çikolata kütlesi ile bir kase alın ve içine 3 yemek kaşığı çırpılmış krema ekleyin, hafifçe karıştırın.

Elde edilen çikolata kütlesini krema ile hafif bir köpüğe çırpılmış yumurta ile bir kaseye dökün. Bir çırpma teli kullanarak kütleyi hafifçe karıştırın.

Bu çikolata kütlesine yavaşça çırpılmış krema eklemeye başlayın, hava kütlesini aşağıdan yukarıya bir silikon spatula ile hafifçe karıştırın.

Bir sonraki adım kum tabanını pişirmektir. Hamuru buzdolabından alın, un serpin ve yoğurun. Hamuru ocaktan uzaklaştırmak daha iyidir, böylece bileşimine dahil edilen yağ hızlı bir şekilde erimez. Daha sonra hamuru 26 cm çapında bir daireye yuvarlayın, bir pişirme kabına aktarın, gelecekteki turtanın altını ve yanlarını oluşturun, parşömenle örtün ve yükü (bezelye, fasulye vb. ) yerleştirin. Kum tabanını önceden ısıtılmış fırında 25 dakika boyunca 180 ° C'ye pişirin.

Kalayı fırında kabukla fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra yükü (bezelye) çıkarın, parşömeni çıkarın ve kum tabanını kalıptan dikkatlice serbest bırakın. İlk olarak, muz dolgusunu kum tabanına, seviyeye koyun. Sonra hafifçe çikolatalı köpüğün üzerine dökün ve yumruları çıkarmak için turtayı hafifçe sallayın. Toplanan pastayı yaklaşık 10 saat buzdolabına koyun.

Süre dolduktan sonra, buzdolabından sarhoş muz ve çikolatalı mus ile kum turtasını alın, tüm çapı muz cipsleriyle süsleyin ve turtanın doldurulmamış ortasını eritilmiş çikolata ile süsleyin.