Noel ağacı sünger kek

12 porsiyon
16 saat

Bir Yılbaşı pastası hazırlamak için Noel ağacı gerekli malzemeleri hazırlayın. Pastanın tabanı için klasik bir bisküvi kullandım.

Bisküvi yapmak için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Yumurtalar dikkatlice sincap ve sarısına ayrılır.

Sarısı, yemyeşil ışığa kadar maksimum mikser hızında şeker normunun yarısı ile çırpın.

Mikser çırpma teli yıkayın, iyice kurutun. Sincapları önce yumuşak zirvelere minimum hızda çırpın. Kırbaçlamayı bırakmadan, küçük porsiyonlarda şeker ekleyin. Yavaş yavaş hızı artırarak proteinleri katı zirvelere çırpın. Protein köpüğü kararlı ve hareketsiz olmalıdır.

Sarıya 2 adımda çırpılmış proteinler ekleyin, omuz bıçağını aşağıdan yukarıya hareketlerle hafifçe karıştırın.

Elenmiş unu hamurun içine ekleyin. Kütleyi havadar tutmak için benzer aşağıdan yukarıya hareketleri karıştırın. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, ancak süreci geciktirmeden.

Hamur düzgün ve havadar olmalı. Kalıbın dibini yağ ile yağlanmış parşömenle örtün. Kalıbın kenarlarını yağlamaya gerek yoktur. Hamuru kalayın içine koyun, yavaşça düzleştirin.

Bisküviyi pembe ve kuru şiş olana kadar 35 dakika boyunca önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirin. İlk 25 dakika boyunca, süngerin yerleşmemesi için fırın açılmamalıdır. Bitmiş bisküviyi soğutun, kalıptan çıkarın.

Bisküvinin 10-12 saat bekletilmesine izin vermek daha iyidir, böylece keklere kesildiğinde daha az sıkışır ve parçalanır. Bisküviyi keskin bir bıçakla 3 kek halinde kesin.

Pastanın yüzeyini daha eşit hale getirmek için dilimlenmiş bisküviyi baş aşağı çevirdim. Bir şablon kullanarak Noel ağacını kesin.

Kekleri ıslatmak için mandalina şurubu yaptım. Bunu yapmak için suyu şekerle birleştirin, ateşe verin, karıştırarak kaynatın. Şurubu düşük bir kaynamada 1 dakika pişirin, ocaktan alın. Şurubu soğutun. Mandalinayı yıka, soyun, suyu sıkın. 50 ml var. Işık şurubuna mandalina suyu ekleyin, karıştırın.

Krem ve çırpma aletleri krema yapmak için iyi soğutulmalıdır. Kremayı sallayın, temiz, kuru bir kaba dökün. Minimum hızda çırpın, yavaş yavaş vanilin ile karıştırılmış pudra şekeri ekleyin. 3-4 dakika çırpın, ardından hızı maksimuma çıkarın ve 2-3 dakika daha çırpın. Kırbaçlamanın sonuna yeşil boya ekleyin. Krem belirgin şekilde kalınlaşacaktır. Krem sabittir ve şeklini iyi tutar.

Alt kabuğu mandalina şurubu ile eşit olarak emdirin.

Krema ile örtün. Kremin üzerine ince kesilmiş kivi ve muzu soyun.

İkinci kabukla örtün ve 13, 14 adımdaki eylemleri tekrarlayın. Pastayı üstte ve yanlarda krema ile eşit olarak örtün. Kremayı stabilize etmek için pastayı 3-4 saat buzdolabına koyun.

Protein muhallebi hazırlayın. Bir tencerede suyu şekerle birleştirin, kaynatın, şurubu orta ateşte yaklaşık 4 dakika kaynatın. Şuruba sitrik as it ekleyin, karıştırın. Şurubu 3 dakika daha pişirin. Şurup açık veya hafif sarı olmalıdır. Şurup hazırlığı yumuşak bir top örneği ile kontrol edilebilir. Soğuk suya indirilmiş bir damla şurup yumuşak bir topa yuvarlanırsa, şurup hazırdır.

Şurubu kaynatmaya paralel olarak, proteinleri bir tutam tuzla çırpmaya başlayın. Önce minimum hızda, sonra hızı artırın. Sincapları doruğa çıkarın.

Sıcak şurubu, kırbaçlamayı durdurmadan ince bir akışta proteinlere dökün. Karıştırıcının çırpmalarına ve kasenin duvarlarına düşmemesi için kasenin kenarına şurup dökmeniz gerekir. Proteinler tamamen soğuyana kadar kremayı maksimum hızda çırpın. Süreci hızlandırmak için, daha büyük bir buzlu su kabına bir kase protein koydum. Krem kenarlarda çırpılırken yırtılmış gibi olursa, hazırdır. Proteinleri şurupla yenmek yaklaşık 8 dakikamı aldı.

Bitmiş kremaya yeşil boya ekleyin, karıştırın.

Bir pişirme torbası veya şırınga kullanarak pastayı üstte ve yanlarda krema ile süsleyin. Son dekorasyon için şeker aldım; deniz çakıl taşları & bot; ve karamel boncukları. Pastayı iyice ıslatmak için 5-6 saat buzdolabına koyun. Mutlu yıllar kutlamaları! Yeni yılda mutluluk, huzur ve iyilik!