Norveç pastası

6 porsiyon
3 saat

Bir Norveç pastası yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. En yüksek dereceli un, en az %2 yağ içeriğine sahip süt, S1 yumurtası alın. Krem, en az %33'lük bir yağ içeriği ile çırpma için uygun olmalıdır. Önceden soğutulmalı, kırbaçlanmadan en az 1 saat önce soğutulmalıdır. Yağı 1-1, 5 saat içinde buzdolabından çıkarın. Yumurtalar en tazesini almak daha iyidir, yenmek daha iyidir. Bademleri keyfi olarak bıçakla doğrayın.

Yumurtaları sabunla yıkayın. Sarıları proteinlerden ayırın. Bıçakla bir tabağın üzerine, yumurtanın ortasındaki kabuğu vurun ve 2 yarıya bölün. Tüm protein içine akana kadar yumurtayı kabuğun yarısından diğerine dökün. Sarısı kabukta kalacak. Sincapları ihtiyacınız olana kadar buzdolabına koyun.

Hamuru pişirin. Başlangıç olarak, kabarana kadar tereyağı ve şekeri çırpın. Yağın atması için yumuşak olmalı, ancak yayılmamalıdır.

Sonra, birer birer, sarısını hamurun içine sokun ve çırpmaya devam edin. Sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra, bir miksere ihtiyacınız olmayacak.

Unu kabartma tozu ile fırlatın, böylece kabartma tozu hamur boyunca eşit olarak yayılır ve bisküvi eşit şekilde yükselir. Hamuru oksijenle doyurmak ve bisküvi yumuşak ve havadardı, unu kabartma tozu ile karıştırın. Hamur sıvı değil, yeterince kalın olmalıdır. Aynı çeşitlilikte un, ancak farklı üreticiler özelliklerde farklılık gösterebilir, bu nedenle istenen kıvamı elde etmek için unu hamurun içine küçük porsiyonlarda karıştırın.

Pişirme için, yüksek kenarlı yaklaşık 20x30cmlik dikdörtgen bir şekle ihtiyacınız vardır. Hamuru parşömen kaplı veya tereyağı yağlı bir teneke üzerine yerleştirin ve eşit olarak yayın.

Şimdi beze pişirin. Proteinleri şeker ve sitrik asit ile sabit zirvelere çırpın. Yani, kabı eğerseniz veya onunla çevirirseniz protein köpüğü akmamalıdır. Sitrik asit, şekerin iğrenç tadını azaltacak ve beze tadını artıracaktır. Soğutulmuş proteinlerin atmada daha iyi olduğunu unutmayın. Bunu yapmak için buzdolabına koyduk.

Çırpılmış proteinleri çiğ hamurun üzerine eşit olarak yayın.

Sincapları ezilmiş bademlerle örtün.

Orta rafta 35-40 dakika boyunca alt üst modda 170 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Zaman fırınınıza bağlıdır. Kabuğun hazır olması, elinizle hafifçe bastırılarak kontrol edilebilir. Hamur yapılmamalıdır; yürü & çık;. Üstteki bitmiş kabuk hafifçe kahverengileşecektir. Bitmiş kabuğu 2 özdeş parçaya kesin ve serin bir yerde en az bir saat soğumaya bırakın.

Bisküvi kekleri soğurken krema yapın. Bunu yapmak için iyi soğutulmuş kremaya ihtiyacınız olacak. Krema ile birlikte kullanacağınız kabı ve çırpmayı soğutmanız önerilir. Oda sıcaklığında krema alırsanız, krema yerine yağ alabilirsiniz. Dikkatli ol - bu önemli.

Önce düşük RPM'de, sonra yüksek RPM'de çırpın. Kırbaçlama zamanı nasıl yaptığınıza bağlıdır. Bu nedenle, fazla oynamamak için kremin görünümüne odaklanın. Kabı yanlarında eğerlerse veya çevirirlerse sızmamalıdırlar.

Corgi soğuduğunda ve krem hazır olduğunda, pastayı oluşturmaya devam edin. Omuz bıçağı veya pasta torbası kullanarak keklerden birini krema ile fırçalayın.

İkinci bir kabukla örtün ve hafifçe bastırın. Pastanın kenarlarını krema ile fırçalayın. Orada durup pastayı ıslatmaya bırakabilirsin.

Ayrıca pastanın tepesine krema sürdüm ve pişirme kağıdında kalan kırıntılar serptim.