Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Hindistancevizi ve ananaslı ayna sırlı köpüklü kek

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Ev yapımı kekler

12 porsiyon
3 gün

Tereyağı - 30 gram, Beyaz çikolata - 70 gram, Hindistan cevizi cipsi - 25 gr, Waffle - 25 gr, Badem unu - 30 gr, Buğday unu - 10 gr, Kabartma tozu - 0,5 gr, Tereyağı - 15 gr, Tavuk yumurtası - 1 adet, Şeker - 25 g, Su - 2 yemek kaşığı., Rum - 2 yemek kaşığı, Şeker - 2 çay kaşığı, Ananas - 300 gr, Şeker - 25 gr, Mısır nişastası - 10 gr, Gelatin - 10 gr, Su - 50 ml, Hindistan cevizi sütü - 200 ml, Yumurta sarısı - 2 adet, Şeker - 50 gr, Beyaz çikolata - 25 gr, Krem - 250'm L, Jelatin - 10 g, Su - 50'm L, Yoğunlaştırılmış süt - 70 gr, Şeker - 100 gr, Ters şurup - 100 gr, Beyaz çikolata - 100 gr, Su - 110'm L, Jelatin - 10 gr

Hindistan cevizi pralin için malzemeler. Her şeyi önceden ölçün, pişirmek daha kolay olacaktır.

Badem süngeri malzemeleri. Her şeyi önceden ölçün, pişirmek daha kolay olacaktır.

Ananas konfit için malzemeler. Her şeyi önceden ölçün, pişirmek daha kolay olacaktır.

Hindistan cevizi mus malzemeleri. Her şeyi önceden ölçün, pişirmek daha kolay olacaktır.

Köpüğü ıslatın ve jelatini her biri 50 ml suda bekletin ve şişmeye bırakın.

Pralin için 16 cm çapında bir yüzük hazırlayın.

Waffle veya mısır gevreği ile size uygun bir şekilde çırpın veya öğütün.

Waffle ve hindistancevizi cipslerini bir kaseye dökün.

Çikolata ve tereyağını eritin.

Eritilmiş çikolatayı kuru karışıma ekleyin.

Eritilmiş tereyağını ekleyin.

İyice karıştırın ve bir yüzüğe yerleştirin.

Kütleyi iyice kapatın.

Pralin dondurulmalı. Dondurucuya koy.

Badem süngeri için 16 cmlik halkalı bir fırın tepsisi hazırlayın. Bir yüzüğünüz varsa, pralinden çıkarın.

Buğday ununu badem unu ile karıştırın.

Unu kabartma tozu ekleyin.

Yağı erit.

Yumurtaları şekerle karıştırın.

Bir buhar banyosuna koyun (alt kısım suya dokunmaz) ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

Kaseyi banyodan çıkarın ve ılık yumurtaları köpüğe çırpın.

Unu ekleyin (daha iyi elenmiş).

Yavaşça karıştırın.

Yağı duvara ekleyin.

Karıştırmak.

Hamuru bir yüzüğe aktarın.

8-10 dakika pişirin.

Badem süngeri hazır. Sakinleştir onu. Halkadan çıkarmanıza ve parşömenden çıkarmanıza gerek yoktur.

Confit yapmak için şekeri nişastayla karıştırın.

Saf ananas.

Şekeri ve nişastayı püreye ekleyin.

İyice karıştırın.

Isıyı koyun ve kaynatın.

İstenirse (ve askeri azim), pürüzsüzlük için tekrar itiraf edin.

İyi ananas kaynatmazsanız, bu meyveden gelen asit jelatinin donmasına izin vermez.

Jelatini confite ekleyin, ısıyı kapatın ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.

Confit'i oda sıcaklığına soğutun.

Şurup için tüm malzemeleri birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar sallayın.

Bisküviden fazla kenarları bıçakla çıkarın. Böylece kesim daha güzel olacak.

Bisküviyi bir fırça ile şurubun içine batırın.

Confit'i sünger halkasına dökün.

Filmle sıkın ve tamamen ayarlanana kadar dondurucuya yerleştirin.

Köpüğü yapmak için hindistancevizi sütünü bir sote tavasına dökün ve bir ısıya yerleştirin. Kaynama noktasına getirin.

Sarısını şekerle çırpın.

Köpürene kadar çırpın. Köpük ışığı söndürmeli ve geniş bir şeritle çırpmadan çıkmalıdır.

Çırpmayı bırakmadan, hindistancevizi sütünü yumurtalara porsiyonlar halinde dökün.

Kütleyi sote tavasına dökün.

Bir sobaya veya su banyosuna yerleştirin. Pişirin, karıştırın.

Kütle kaynamamalı. Termometreniz varsa ölçün. Krem 80 derecenin üzerinde ısınmamalıdır.

Kütle hafifçe kalınlaştığında - beyaz çikolata ekleyin. Ortalığı karıştırın.

Şişmiş jelatini ekleyin. Ortalığı karıştırın.

Kütleyi soğutun.

Pastayı monte etmek için 18 cm çapında bir yüzük hazırlayın. Bunu yapmak için filmle mükemmel bir şekilde sıkın, filmi tahtaya koyun ve kenarı pasta bandı ile yerleştirin.

Köpük kremi soğuduğunda - soğuk kremayı çırpın.

Yumuşak zirvelere kadar yenmeniz gerekir.

Çırpmaya devam ederek, kremayı yavaş yavaş kremaya dökün.

Köpüğü iyice karıştırın.

Dondurucudaki tüm pasta parçalarını çıkarın. Montaj halkasını soğutun.

Bisküviyi yüzükten çıkar.

Yüzüğü çıkarın.

Köpüğün çoğunu pasta halkasına yerleştirin.

Mus üzerine bisküvi ile confit koyun, alt ile confit.

Boğulmak.

Kalan köpükle doldurun.

Düzleştir.

Dikkatlice uzanın ve pralin köpüğünde boğulun. Dikkat et, kırılgan.

Pastayı bir seviyeye çıkarın, fazla köpüğü çıkarın.

Pastayı filmle sıkın ve tamamen ayarlanana kadar dondurucuya yerleştirin.

Sır için jelatini önceden 60 ml suya batırın. Yüksek bir bardağa yoğunlaştırılmış süt ve çikolata koyun. Sote tavasına 50 ml su dökün ve şeker ve şurubu ekleyin. Kaynatın ve 103 dereceye getirin (kaynadıktan 2 dakika sonra). Jelatini bir bardağa koyun ve şurubun üzerine dökün. Bir karıştırıcıyla yumruklayın, beyaz boyayı ekleyin ve filmin altında 12 saat veya daha fazla tutun. Kaplamadan önce sırı 32-35 dereceye getirin.

Örtmek için kupayı filmle kaplı bir tepsiye yerleştirin. Filmi pastanın altından çıkarın ve standa yerleştirin.

Jantı bir saç kurutma makinesi ile önceden ısıtın, yüzüğü ve filmleri çıkarın. Elinizle köşeleri oluşturun.

Kremayı pastanın üzerine dökün.

Damlalar ayarlandığında - omuz bıçağıyla çıkarın.

Pastayı bir desteğe veya tabağa aktarın. Dekorasyon. Yazar bisküvi yosunu kullandı.

Üst kısım, örneğin izomalttan ananas koyabilir veya hindistancevizi tatlılarını ayrıştırabilirsiniz.

Pastanın birkaç saat demlenmesine izin verin.

Ve sadece hayran olmakla kalmaz, aynı zamanda tedavi de edebilirsiniz.