Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Yeni başlayanlar için ayna sırlı köpük kek

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Ev yapımı kekler

12 porsiyon
3 gün

Köpük keklerin zaman, güç ve askeri dayanıklılık gerektirdiğine (ve çok ısrarla) katılıyorum. Ancak sonuç, konukların ve akrabaların memnun yüzleri ve ertesi gün soru: "Başka bir pasta var mı? ! " - sevinç, mutluluk ve bu tür kekleri tekrar tekrar pişirme arzusu getirin. Bu tarif - Ayna sırlı ve çilekli Mousse pastası yeni başlayanlar için iyidir ve ünlü Dolce Vita pastasına dayanır.

Şeker - 50 g, Tereyağı - 50 g, Buğday unu - 50 gr, Badem unu - 50 gr, Krem peynir - 250 gr, Şeker - 50 gr, Krem yağ - 50 gr, Tavuk yumurtası - 25 gr, Çilek - 50 gr, Çilek - 200 gr, Şeker - 50 gr, Mısır nişastası - 10 gr, Gelatin - 10 gr, Su - 60ml, Süt - 250gr, Krem yağ - 200gr, Yumurta sarısı - 60 gr, Şeker - 80 gr, Tereyağı - 50 gr, Mısır nişastası - 15 gr, Jelatin - 10 gr, Su - 60 ml, Limon - 1 adet, Vanilya - 0,5 adet, Su - 110 ml, Yoğunlaştırılmış süt - 70 gr, Ters şurup - 100 gr, Beyaz çikolata - 100 gr, Şeker - 100 gr, Jelatin - 10 gr, Gıda boyası - 1 gr

Yeni başlayanlar için ayna sırlı bir köpük kek nasıl yapılır? Malzemeleri parçalamak için hazırlayın. Hepsini ölçün ve sonra daha rahat ve daha hızlı pişirin.

Malzemeleri çilek confit için hazırlayın. Çilekleri sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin. Bir blender ile yapıyorum.

Cheesecake malzemelerini hazırlayın. Ayrıca bütün bir çilek değil, çilek püresi gerekir.

Malzemeleri köpük için hazırlayın.

Sırları önceden hazırlayın. Jelatin üzerine 60 ml su dökün ve şişmeye bırakın. Yoğunlaştırılmış sütü yüksek tabaklara koyun, çikolatayı kırın ve şişmiş jelatini ekleyin. 50 ml su dökün, şurubu bir tencereye ters çevirin ve şekeri ekleyin. Elde edilen şurubu karıştırarak 103 dereceye (kaynadıktan 2 dakika sonra) pişirin. Şurubu çikolatanın içine dökün, bir dakika bekletin, sonra bir karıştırıcı ile çırpın. Yüzeyle temas eden filmi kapatın ve 12 saat boyunca çıkarın. buzdolabına.

Köpük ve confit için jelatini ıslatın. Ayrı ayrı küçük kaplara dökün.

Jelatini suyla doldurun (her kapta 60ml), karıştırın ve şişmeye bırakın.

Parçalamak için tereyağını oda sıcaklığında bir kaseye koyun.

Şekeri ekleyin.

Tereyağını şekerle öğütün. Buğday ve badem ununu ince bir elekle ayrı ayrı eleyin.

Elenmiş buğday ununu yağa ekleyin.

Elenmiş badem ununu hamura ekleyin.

Tüm malzemeleri ellerinizle öğütün, hamuru yoğurun. Soğuk olmalı, yapışkan değil. Buğday unu hacmine değil tutarlılığına odaklanın (sizi benimkinden daha fazla veya daha az alabilir).

Hamuru filme sarın ve dondurucuya koyun, böylece orada donar ve bir rendeye sürmek için uygundur.

Cheesecake pişirmek için fırını 160 derece açın. Yumurtayı şekerle ayrı bir kapta birleştirin. Bir çırpma teli veya çatalla sallayın.

Sallanan yumurtalara krema dökün.

Krem peyniri kremsi yumurta kütlesine ekleyin. İyice karıştırın.

Çilek püresini kütleye ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Cheesecake pişirme halkasını folyo ile sıkın. 16 cm çapında.

Cheesecake kütlesini bir halkaya yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat aynı 160 derecede pişirin. Fırınınızın tam zamanını ve sıcaklığını belirleyin.

Limonlu vanilyalı köpük için sütü lezzetlendirin. Bunu yapmak için sütü bir tencereye dökün.

Sütün içine limon kabuğu rendesi ekleyin.

Vanilya çubuğunu kazıyın ve vanilyayı ve çubuğu sütün içine ekleyin. Kaynatın ve soğumaya ve demlenmeye bırakın. Vanilya çubuğunuz yoksa, bıçağın ucunda vanilin ile değiştirebilirsiniz.

Cheesecake hazır. Soğumasına izin verin ve halkadan çıkarın. Şimdilik folyoyu bırak.

Dondurucuda dondurulmuş ufalanan hamuru rendeleyin.

Yüzüğü 16 cm çapında parşömen içeren bir fırın tepsisine yerleştirin, rendelenmiş hamuru içine koyun, biraz sıkıştırın ve 170 derecede 15-20 dakika fırına gönderin. Fırınınızın tam zamanını ve sıcaklığını belirleyin.

Crumble hazır. Şekilden çıkarılması gerekmez.

Confit yapmak için bir tencereye nişasta ve şeker koyun. Her şeyi iyice karıştırın. Bu yapılmazsa, confitte nişasta kümeleri olacaktır.

Çilek püresini confite ekleyin.

İsterseniz, bu aşamada doğranmış taze nane ekleyebilirsiniz. Çilek onunla iyi gider. Ve ayrıca - fesleğen ile (evet, evet!).

Çilek karışımını bir sobaya yerleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Yumuşatılmış jelatini sote tavasına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Confiti ocaktan çıkarın ve soğutun.

Soğutulmuş confiti zaten soğutulmuş parçalara aktarın.

Halkayı filmle sıkın ve confit tamamen donana kadar tepsiyle dondurucuya yerleştirin.

Soğutulmuş cheesecakei bulunduğu folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Pastayı monte etmek için 18 cm çapında bir yüzük hazırlayın. Bunu yapmak için filmle sıkın (mükemmel düz ve kıvrımsız) - bu alt kısımdır. Tahtaya bir halka veya dondurucuya uyan düz bir tabak yerleştirin. İçeri bir pasta kurdele koyun. Montajdan 10 dakika önce soğuması için tüm yapıyı dondurucuya yerleştirin.

Köpüğü yapmak için sote tavasına şeker dökün.

Nişastayı şekere ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumurta sarısını nişastayla şekere ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Aromalı sütü bir süzgeçten kütleye süzün. Karıştırmak.

Köpüğü sürekli karıştırarak orta ateşte ocağın üzerine yerleştirin. Kaynadıkça, köpüğü bir dakika ısıtın, daha da kuvvetli bir şekilde karıştırın.

Yumuşatılmış jelatini köpüğe ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Köpüğü ocaktan alın ve oda sıcaklığına kadar soğutun. Bunu sürekli karıştırarak doğal bir şekilde yapabilirsiniz. Veya hızlanma için bir kase buzun içine bir tencere koyabilir ve sürekli karıştırabilirsiniz.

Köpüğün muhallebi tabanı soğuduğunda, soğuk kremayı ayrı bir kaseye dökün.

Ve yüksek rpm ila orta zirvelerde bir karıştırıcıyla çırpın.

Soğutulmuş köpük kremasına yumuşak tereyağı ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Krem köpüğü çırpılmış kremaya ekleyin.

Ve iyice karıştırın. Mousse hazır!

Dondurucudaki tüm pasta parçalarını çıkarın. Yüzükleri çıkarın.

Cheesecake'i confit ile parçalara aktarın. Pastanın ortası olacak.

Soğutulmuş halkayı kesme tahtasına takın. Köpük halkasına dökün.

Pastanın ortasını köpüğün üzerine bir cheesecake ile doğrudan ringe koyun.

Pastanın ortasını hafifçe köpüğe batırın.

Yanlardaki fazla köpüğü çıkarın.

Halkayı streç film ile sıkın ve tüm yapıyı gece boyunca dondurucuya yerleştirin.

Ertesi gün, tamamen soğutulmuş mus pastasını sırlamak ve süslemek için kalır. Üstte pastanın altı var.

Filmi kalıptan çıkarın. Halkayı sorunsuz bir şekilde çıkarmak için halkanın kenarlarını bir saç kurutma makinesi ile ısıtın.

Kek için yüksek bir nokta (bir kupa bile yapacak) ve filmle kaplı sır toplamak için bir kap hazırlayın (en basit seçenek fırın tepsisidir). Yani, filmli bir fırın tepsisine geniş bir kupa veya kase takın - bir pasta standı olacaktır.

Sırları 32-35 derecelik bir çalışma sıcaklığına önceden ısıtın. Sır kaşık ve spatulaya düştüğünde - pastanın üzerine de düşecektir. Süslemek için beyaz sırın bir kısmını bir kenara koyun.

Beyaz sırın ana kısmını pembe boyayın ve bir karıştırıcı ile çırpın.

Pastayı bir standa çevirin ve filmleri çıkarın. Avucunuzla köşeleri hafifçe düzeltin.

Pastanın üzerine pembe sır dökmeye başlayın.

Durmadan bakabilirsin! İlk olarak, sırları merkeze ve sonra biraz kenarlara dökün. Bazen - sadece merkeze ve daha sonra düz bir omuz bıçağının bir vuruşuyla, ortadaki sır slaydını çıkarın.

Buzlanmanın biraz boşalmasını bekleyin.

Şimdi beyaz sır ile üstüne keyfi desenler çizin. Bunun için kesilmiş köşeli bir pasta torbası veya plastik torba kullanın.

Buzlanma damlamayı bıraktığında, asılı damlaları pastanın altından çıkarın.

Pastayı bir spatula veya bıçak kullanarak bir destek veya geniş düz servis tabağına aktarın.

Bu şekilde.

Pastayı beğeninize, arzunuza ve yeteneğinize göre süsleyin. Burada beyaz bir çikolata alt tarafı ve pastanın yüzeyinde bir çilek sırası var.

Kek kesimde böyle görünüyor. Nefis lezzetli!

Fırını istenen sıcaklığa kadar sıcak tutmak için önceden açın (pişirmeye başlamadan 10-20 dakika önce).

Herkesin farklı fırınları olduğunu unutmayın. Sıcaklık ve pişirme süresi tarifte belirtilenlerden farklı olabilir. Pişmiş yemekleri başarılı kılmak için fırınların özellikleri hakkında yararlı bilgiler kullanın!