Mousse mango pastası

8 porsiyon
1 gün

Hayatımda çok fazla kek pişirdim, ama buna en lezzetli biri diyeceğim. Üç farklı katman aynı anda tada benzer, ama aynı zamanda çok farklıdır - cheesecake daha kremsi, jöle daha parlak, köpük en hassas. Pasta yapmak için uzun bir zaman, ama hiç de zor değil. İki günümü aldı.

Mango ile köpüklü kek nasıl yapılır? Önce bisküviyi yap. Ürünleri bunun için hazırlayın. Oda sıcaklığında olmalılar, bu yüzden yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın. İlk kategoriden büyük olmayan yumurtaları alın. Kokusuz yağ. Vanilya şekeri yerine, vanilin alabilirsiniz, bir bıçağın ucunda biraz ihtiyacınız olacaktır.

Yumurtaları iyice yıkayın, ovalayın ve büyük bir kaseye kırın. Yavaş yavaş şeker, vanilya şekeri ve tuz ekleyerek bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın. Yumurtaları beyazlatılana ve hacim olarak ikiye katlanana kadar çırpın.

Unu kabartma tozu ile karıştırın. Bölümlerde, yumurta kütlesine elemeye başlayın, her eklemeden sonra hamuru düzgün, aşağıdan yukarı hareketlerle yoğurun. Unun elenmesine izin vermeyin, oksijenle doyurur, bisküvi sonuç olarak daha muhteşem olur. Benden az ya da çok un alabilirsin. Hamurun kıvamında gezinin.

Tüm un eklendiğinde, oldukça kalın bir hamur elde edersiniz.

Bitkisel yağı ve ardından kaynar suyu ekleyin. Hamuru tamamen düzgün olana kadar hızla karıştırın.

Pişirme kabını hazırlayın. Bu miktarda ürün 16 santimetre için tasarlanmıştır. Folyoya sarılmış bir taban olmadan bir şekilde pişirdim. Üniforma hiçbir şeyi yağlamadı. Hamuru kalıba dökün.

Fırını önceden 180Cye ısıtın. Bisküviyi 35-45 dakika pişirin. Hazır olup olmadığınızı tahta bir sopayla kontrol edin - orta kurudan çıkmalıdır. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve tamamen soğutun.

Soğutulmuş süngeri tenekeden kesin, streç filme sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Soğukta bisküvi stabilize olur ve parçalanmaz.

Bir sonraki adım mango cheesecake yapmak. Ürünleri bunun için hazırlayın. Oda sıcaklığında olmalılar, bu yüzden önceden buzdolabından peynir ve kremayı çıkarın. Hazır mango püresini alın, şimdi bunu mağazalardan özgürce satın alabilirsiniz. Sebze yağları olmadan %33 yüksek kaliteli krema seçin. Peynir - katkı maddeleri olmadan ve hiçbir şekilde erimez. Tarif anında jelatin içindir.

Jelatin üzerine soğuk kaynamış su dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın. 5 dakika yeterli olacak, anlık jelatin şişmek için zamana sahip olacak.

Peyniri, kremayı ve pudra şekerini bir kaseye katlayın.

Bir çırpma teli kullanarak ürünleri tamamen düzgün olana kadar karıştırın. El çırpmasına müdahale edin, cheesecake havadarlığa ihtiyaç duymaz, yoğun ve homojen olmalıdır.

Şişmiş jelatini mango püresine ekleyin, karıştırın.

Kütleyi jelatin eriyene kadar herhangi bir şekilde (ısı, su banyosu veya mikrodalga) ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin - jelatin jelleşme özelliklerini kaybedecektir.

Jelatin ile sıcak mango kütlesine bir kaşık peynir kütlesi ekleyin, karıştırın. Bu, her iki kütlenin sıcaklığını eşitlemek için gereklidir.

Jelatin kütlesini peynirin geri kalanına ekleyin ve iyice karıştırın.

14 cm çapında bir şekil alın, altını streç film ile örtün ve düz bir yüzeye yerleştirin. Cheesecake kütlesini içine dökün, üstünü düzleştirin. Tamamen donana kadar dondurucuya koyun. Bütün gece peynirli kek sakladım.

Sonra, mango jölesini pişirin. Ürünleri onun için hazırlayın. Aynı anlık jelatini kullanın.

Soğuk haşlanmış suda şişmek için ıslatın.

Şekeri nişastayla karıştırın. Mango püresini bir sote tavasına dökün ve küçük bir ısıya koyun. Isınır ısınmaz ve sürekli karıştırma ile kabarcıklar, püre içine bir şeker ve nişasta karışımı dökün. Püreyi bir dakika pişirmeye devam edin.

Daha sonra püreyi ocaktan alın ve şişmiş jelatini ekleyin. Sıcak kütleden jelatin çözülecek, homojen olana kadar karıştıracaktır. Sonra kütleyi soğutun, üstte bir kabuk oluşturmayacak şekilde karıştırın.

Streç filmle 14 santimetrelik bir şeklin altını sıkın. Düz bir yüzeye yerleştirin. Mango jölesini kalayın içine dökün ve tamamen ayarlanana kadar dondurucuya koyun.

Bir sonraki adım, kremayı yap. Ürünleri bunun için hazırlayın. Krema için krema ve peynir soğutulmalıdır. En az bir saat buzdolabında saklayın.

Tüm malzemeleri - peynir, krema ve toz - kaseye ekleyin.

Bir mikser kullanarak pürüzsüz olana kadar çırpın. Krem hazır.

Bisküviyi buzdolabından çıkarın, filmden çıkarın. 4 kek şeklinde kes.

Ve şimdi, mango köpüğü yapmaya başla. Ürünleri bunun için hazırlayın. Kremayı iyice soğutun.

Şişmek için jelatini soğuk suya batırın.

Kremayı şeker mikseri ile çırpın, ancak zirvelere değil, sadece hafif bir kalınlaşma için çırpın.

Şişmiş jelatini herhangi bir şekilde eritin. Bir tencerede bir sobada boğuldum. Kaynamasına izin vermeyin, özelliklerini kaybedecektir.

Eritilmiş jelatine bir kaşık mango püresi ekleyin, karıştırın. Ve ancak o zaman jelatini kalan püre ile karıştırın. Bu, her iki kütlenin sıcaklığını eşitlemek için gereklidir.

Sonra kremayı mango kütlesine dökün. Karıştırmak. Mousse hazır.

Pastayı toplamak için kalır. Çapı 16 cm olan bir yüzük alın. Kenarları yoğun bir asetat filmi ile hizalayın. Bunun yerine, kesilmiş yoğun bir dosya uygundur. Şekli düz bir yüzeye yerleştirin. İlk pastayı altına koy. Şeker şurubuna batırdım, sadece şeker ve suyu eşit oranlarda karıştırdım.

Dondurulmuş peynirli keki pastanın üzerine koy. Sadece bir 16 cm şeklim vardı, bu yüzden cheesecake kabukla aynı boyutta. Tam ortasına 14 cm cheesecake koyun.

Kremanın yarısını alın ve cheesecake üzerine eşit olarak yayın. 14 cmlik bir cheesecake varsa, duvarlarla arasındaki boşluğu krema ile doldurun. Bunu bir pasta torbasıyla yapmak uygundur.

Kremaya ikinci bir pasta koy. İçinize çekin.

Pastanın üzerine mango köpüğü dökün, düzleştirin. Yeterince sıvı, sizi korkutmasın, jelatin daha sonra işini yapacak.

Köpüğe üçüncü bir pasta koy. Tekrar içinize çekin.

Donmuş mango jölesini ortaya yerleştirin. Yine kabukla aynı boyutta.

Kremin ikinci yarısını jöleye koy, düz.

Son kabuğu üstüne koy. İçinize çekin. Pastayı 8-12 saat boyunca tamamen stabilize olana kadar buzdolabına koyun.

Bitmiş pastayı filmden çıkarın ve istediğiniz gibi dekore edin. Kremanın küçük bir bölümünü daha yaptım ve yanlarıma ve üstüme bulaştım. Pastayı birkaç saat daha soğutun. Sonra masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Jelatin neden iyi donmuyor, yemekte hoş olmayan jelatin topaklarının yanı sıra pişirmenin tüm sırları ve incelikleri nasıl önlenir, jelatin hakkındaki makaleyi okuyun.

Bisküvi hamuru hakkında bir makalede uzun, güzel, yemyeşil bir bisküvi yapmanın tüm sırlarını okuyun.

Kabartma tozunu soda ile değiştirmek mümkün mü, hamur işlerinin gür olması için bunları doğru bir şekilde nasıl ekleyebilirsiniz, hoş olmayan bir soda tadından nasıl kaçınılır ve "Kabartma tozu veya kabartma tozu - daha iyi olan nedir? "