Mousse mango tutku meyve kek

10 porsiyon
15 saat


1. Şekeri pektin ile birleştirin, karıştırın. Mango ve tutku meyvesinin ezmesini bir sote tavasına koyun, ateşe gönderin, sıcak bir duruma ısıtın, bir şeker ve pektin karışımı dökün, kaynatın, 2 dakika pişirin. Bu arada, sitrik asidi suda seyreltin, karıştırın, meyve püresine ekleyin. Elde edilen kütleyi bir mutfak halkasına veya 16 cm çapında çıkarılabilir bir kalıba döküyoruz. Püre tabakasına yaban mersini koyuyoruz, kalıbı dondurucuya gönderiyoruz.

2. Çilek püresini bir sote tavasına koyun, ateşe gönderin. Püre ısıtılırken, jelatinin üzerine soğuk su dökün, şişmesine izin verin. Sıcak püreye şeker dökün, karıştırın, sonra şişmiş jelatin ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kalıbı dondurucudan çıkarıyoruz, çilek kütlesini ilk tabakaya döküyoruz, kalıbı dondurucuya geri döndürüyoruz.

3. Buğday ve badem unu, ezilmiş ceviz ve pudra şekerini bir kaseye dökün, her şeyi karıştırın. Yumurta aklarını yemyeşil bir köpüğe karıştırıcı kullanarak çırpın, ardından şekeri birkaç numaraya dökün ve yoğun kararlı zirvelere kadar atmaya devam edin. Ortaya çıkan protein kütlesine kuru bileşenlerin bir karışımını dökün, bir spatula ile karıştırın. Hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine veya bir Teflon matına yerleştiriyoruz, hamuru yaklaşık 16 santimetre çapında bir daire şekli vererek düzleştiriyoruz, fırında 20 dakika boyunca 180 dereceye kadar pişiriyoruz. Bitmiş bisküviyi soğutuyoruz.

4. Çikolatayı mikrodalgada eritin, fındık ezmesini ekleyin, karıştırın. Kurabiyeler bir karıştırıcıda ezilir, cevizle birleştirilir ve daha sonra çikolata ve macun karışımı ile her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi, daha önce 16 santimetre çapında bir mutfak halkasıyla eşitlediğimiz bir bisküvi pastasına koyduk. Gevrek süngeri dondurucuya gönderiyoruz.

5. Bir bardağa jelatin döküyoruz, su döküyoruz, şişmesine izin veriyoruz. Şekeri sıcak sütte çözüyoruz, buraya şişmiş jelatin koyuyoruz, homojen olana kadar karıştırıyoruz. Mikrodalgada beyaz çikolatayı eritin, sütü jelatin ile ekleyin, dalgıç bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen kütleye ekşi krema ekleyin, bir çırpma teli ile karıştırın. Kremi bir mikserle yumuşak zirvelere çırpın, önceden hazırlanmış kütle ile birleştirin, karıştırın.

6. Pastayı monte etmeye başlıyoruz: köpüğün yarısını 18 santimetre çapında bir yüzüğe döküyoruz, köpüğün üzerine donmuş konfit yerleştiriyoruz, köpüğü köpükte boğmak için hafifçe bastırıyoruz. Confit'in üstüne, köpüğün geri kalanını düz bir tabaka ile düzleştirin. Son aşama bir bisküvi olacak, gevrek bir tabakaya bırakacak, aynı zamanda batacak, yüzey köpükle eşit olmalıdır. & amp; nbsp; Pastayı streç filmle örtün ve 8 saat boyunca dondurucuya gönderin. Servis yapmadan önce pastayı buzdolabında en az 6 saat buzdolabında çözün. Pastayı halkadan çıkarıyoruz ve masanın üzerinde servis ediyoruz. Yemek alın!