Yeni başlayanlar için köpük kek mandalina çikolata

9 porsiyon
2 saat

Yeni başlayanlar mandalina için köpük kek nasıl yapılır? Önce bisküviyi yap. Bunun için malzemeler oda sıcaklığı olmalıdır. Kek için portakal veya clementinler de kullanılabilir. Portakalınız varsa, lezzeti bir meyveden çıkarın.

Unu kabartma tozu ile karıştırın ve unun oksijenle zenginleştirilmesi için eleyin. Bisküvi daha iyi yükselecek ve yemyeşil ve havadar olacak.

Yumurtayı şeker ve tuzla yüksek mikser hızında kabarık, hafif olana kadar çırpın.

Sütü dökün ve kabartma tozu ile elenmiş unun yaklaşık yarısı. Spatulayı düzgün, aşağıdan yukarıya hareketlerle karıştırın.

Mandalina kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin, hafifçe karıştırın.

Unun geri kalanına dökün. Ayrıca un topakları gidene kadar hafifçe karıştırın. Hamuru uzun süre müdahale etmek gerekli değildir, böylece ihtişamını kaybetmez.

Homojen, havalı bir hamur ortaya çıkıyor.

18-20 cm çapında pişirme kabının altını parşömenle örtün. Hamuru yavaşça kalayın içine dökün.

Bisküviyi yaklaşık 12-15 dakika 180S için önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişirirken fırını açmayın. Bisküvi sadece hafifçe kahverengileşmelidir. Fırınınızın özelliklerine odaklanarak pişirme süresini belirleyin. Bitmiş bisküviyi teneke içinde hafifçe bekletin, sonra çıkarın ve tamamen soğutun.

Çikolatalı köpük için yumuşak, kum içermeyen lor alın. İdeal seçenek macun bir ürün olacak, o zaman köpük çok hassas olacak. Lor peyniri de kullanılabilir. Köpüğün tadını daha zengin hale getirmek için, yüksek kakao içeriğine sahip çikolata alın (%70-72).

Çikolatayı küçük parçalara ayırın, böylece daha hızlı erir.

Şişmek için jelatini oda sıcaklığında su ile doldurun.

Sütü şekerle birleştirin ve ısıtın. Bu ocakta veya mikrodalgada yapılabilir. Şeker tamamen erimelidir.

Çikolatayı sıcak süt karışımına koyun. Çikolatayı eritmek için iyice karıştırın.

Şişmiş jelatini koyun, iyice karıştırın. Jelatin tamamen çözülmelidir.

Jelatin ile lor kütleye ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın

Kremayı çırpın. Krem doğru nasıl yenilir? Kremin en az %33 oranında yağ olması önemlidir. Mutfak eşyalarını ve kremin kendisi soğuk olmalı, buzdolabında en az 1-2 saat tutun. Minimum RPM'de bir mikserle çırpın ve hızı yavaş yavaş artırın. Kremin yeterince kırbaçlandığını nereden biliyorsun? Krem kütlesi şeklini korumalı ve yayılmamalıdır. Bu noktada kırbaçlamayı bırak. Aksi takdirde krema yağa dönüşür.

Çırpılmış kremayı parçalar halinde çikolata kütlesine yavaşça karıştırın.

Tamamen üniforma olana kadar karıştırın.

Pastayı oluşturmak için, bisküvinin pişirildiği bir pişirme halkası veya çıkarılabilir bir şekil kullanın. Bisküviyi ringe koy. Halkanın duvarlarını asetat bandı ile döşedim, böylece bitmiş pastanın çıkarılması kolaydı.

Meyve suyu almak için yaklaşık 2 küçük mandalina gerekecektir. Süngeri daha sulu hale getirmek için biraz meyve suyu (20-25ml) ile karıştırın. Jöle yapmak için suyun geri kalanına ihtiyaç duyulacaktır.

Çikolata kütlesini bisküvinin üzerine dökün. Köpüğün donması için pastayı birkaç saat soğutun.

Mandalina jöle tabakası için yıkayın, temizleyin. Mandalina yerine, diğer sulu meyveleri veya meyveleri kullanabilirsiniz.

Jelatini suyun üzerine dökün, şişene kadar bırakın. Sonra jelatini çözmek için önceden ısıtın. Jelatin çözeltisini aşırı ısıtmayın veya kaynatmayın. İstenirse, jöleye şeker eklenebilir. Jölenin hoş bir asitle ortaya çıktığını ve tadında bir denge olduğunu eklemedim.

Mandalinaları yaklaşık 0, 5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Onları birbirlerine sıkıca donmuş bir köpüğe koyun. Küçük boşlukları küçük mandalina parçalarıyla doldurdum. Seçtiğiniz diğer narenciye, ananas, şeftali, mango, sulu meyveler de burada uygundur.

Suyu çözünmüş jelatin ile oda sıcaklığına kadar soğutun. Hazırlanan çözeltiyle meyveyi hafifçe üstüne kaşıklayın. Mandalinaları tamamen kaplamalıdır. Jöleyi dondurmak için pastayı buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce halkayı pastadan çıkarın, asetat bandını çıkarın. Tatlıyı porsiyonlara kesin ve servis yapın. Afiyet olsun!