Ekşi kremalı havuçlu kek klasiği

8 porsiyon
5 saat 30 dakika

Ekşi krema ile havuçlu kek nasıl yapılır? Tüm malzemeleri hazırlayın. Sıvı bal, birinci sınıf un, S1 kategorisi yumurta kullanın. Esmer şeker normal şekerle değiştirilebilir. Fındık ceviz, yer fıstığı, fındık, kaju fıstığı, badem kullanılabilir. En az %20 yağlı ekşi krema seçin, aksi takdirde krem şeklini korumaz ve yayılır. Hamuru yoğuracağınız kabın ağırlığını ölçün, bu değer daha sonra bizim için kullanışlı olacaktır.

Portakalı iyice yıkayın, ince bir rendeye sürerek lezzeti silin ve çıkarın. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Kekler daha gevşek olacağı için havuçları büyük ovmamak daha iyidir. İdeal - bir karıştırıcıda öğütün. Yüksek hızlarda bir karıştırıcı kullanarak fırında zaten kurutulmuş fındıkları ince doğrayın veya öğütün.

Unu temiz bir kaba eleyin. Bu nedenle un, pastayı daha havadar hale getirecek oksijenle dolduracak ve bu da unla sonuçlanabilecek gereksiz safsızlıkları giderecektir. Una kabartma tozu, soda ve tarçın da ekleyin. Tüm kuru malzemeleri 1 dakika çırpma teli ile karıştırın.

Yumurtaları hamur yoğurma kabına sürün, şekeri dökün ve 3-4 dakika karıştırıcı ile çırpın. Bu süre zarfında yumurta kütlesi hacim olarak artmalı ve daha hafif olmalıdır. Sonra bitkisel yağı dökün ve biraz daha çırpın.

Önceden karıştırılmış kuru bileşenleri yumurta kütlesine parçalar halinde eklemeye başlayın, iyice karıştırın. Belki hamur toplara yuvarlanır, endişelenmeyin, sadece iyice karıştırmaya devam edin.

Doğranmış fındıkları, rendelenmiş havuçları ve portakal kabuğunu hamurun içine girin, bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Bu kadar kalın hamur bir çırpma teli ile karıştırılacaktır. Oluşturulan havuç suyu hamurun içine dökülmemelidir, çünkü hamur kalın olmalıdır. Baharatlı lezzet için 2 yemek kaşığı portakal suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Fırını 180 ° C'de ısıtmak için açın. Şu anda, "Fransız gömlek" yöntemini kullanarak 16 cm çapında bir kalıp hazırlayın. Tenekeyi çok ince bir tereyağı tabakasıyla fırçalayın, un serpin ve sallayın, fazla unu sallayın. Bu yöntem kekleri kalıptan çıkarmayı kolaylaştıracaktır, sadece kalıbın biraz soğumasına izin vermeniz gerekir ve pastanın kendisi küçülmeye ve kalıptan uzaklaşmaya başlayacaktır. Yeni bir pasta pişirmeden önce, formu aynı şekilde tekrar hazırlamanız gerekir.

Bir pasta için elde edilen hamurun kütlesini hesaplayın: ölçeğe bir kase hamur koyun ve kabın ağırlığını bu rakamdan çıkarın ve 3'e bölün. Hamurun 1. kısmını hazırlanan forma dökün ve pastayı 25-30 dakika pişirin. Kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Aynı şekilde 2 kek daha pişirin. Pişmiş kekleri ızgarada soğumaya bırakın, bu keklerin eşit şekilde soğumasını sağlayacaktır, çünkü her taraftaki hava eşit olarak havalandırılacaktır.

Kremayı yap. Yağlı ekşi kremayı 2 dakika çırpın. %30 yağ içeriğine sahip ekşi kremim var, kremi yenmek için geçen süre, seçilen ekşi kremin yağ içeriğine göre daha iyi düzenleniyor. Sonra bal ve şekeri ekleyin, 10-15 dakika daha çırpmaya devam edin. Ekşi kremayı aşırı yüklememek önemlidir, çünkü o zaman ayran ayrılmaya başlayacak ve ekşi krema tereyağına dönüşecektir. Bitmiş kremayı kek toplanana kadar buzdolabına koyun.

İlk soğutulmuş pastayı koyun, krema ile fırçalayın, ikincisini koyun, tekrar fırçalayın, son pastayı ayarlayın ve ekşi kremayı üzerine eşit olarak yerleştirin, yanlarda biraz krema bırakın. Onları yağlayamazsınız, ancak yine de tavsiye ederim, bu yüzden keklerin yan kısımları yıpranmayacaktır. Kek hemen yenilebilir, ancak ıslatmak için 2-3 saat buzdolabına koymak daha iyidir.