Çikolatalı köpüklü mozart kurabiye pastası

12 porsiyon
9 saat 10 dk

Kek pişirerek böyle korkunç bir isimle bir pasta yapma sürecine başlayacağız. Şöyle yapacağız:
1. Oda sıcaklığının yağını küpler halinde kesin, sonra kremsi olana kadar çırpın.

2. Pudra şekerini, öğütülmüş bademleri yağa ekleyin. 3 Sarısını ince bir rendeye rendeleyin, her şeyi karıştırın.

4. Konyak 5 dökün. Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Malzemelerin geri kalanına küçük partiler halinde karıştırarak ekleyin.

6. Hamuru pürüzsüz, pürüzsüz olana kadar ezin. Hamur çok yumuşak ve yumuşak, oldukça yapışkan olmalıdır.

7. Hamuru üç parçaya bölün, her birinden bir top oluşturun, streç filme sarın ve 4 saat buzdolabına koyun.

8. Zaman geçti - bir top alın, geri kalanı şimdilik buzdolabında olsun. Bir parşömen katmanı ve streç film arasında yuvarlanın. Daireyi şekillendirin (çıkarılabilir bir daire almak daha iyidir). Gelecekteki kabuğu tüm yüzeye bir çatalla yatırın. Doğrudan bu parşömende, 15 dakika boyunca bir teneke içinde pişirmek için fırına gönderin (sıcaklık - 180 santigrat derece). Pasta biraz itaatkâr olmalı.

9. İlk kek pişirilirken, ikinci topu buzdolabından çıkarın ve adım 8'i tekrarlayın. Testin üçüncü topunda da aynısını yapın. Corgi hazır ve soğuktur (veya önceden pişirebilirsiniz), bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Tarçınlı elma karışımı hazırlıyoruz:
1. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdekleri kesin. Şimdi küçük küpler halinde kesilmeleri gerekiyor.

2. Tereyağını bir tavada eritin.

3. Elmaları tereyağına koyun, şeker ve tarçın ekleyin. Durmadan değiştir. Şeker biraz itaatkâr olmalıdır (karamelize) .

4. Konyağa dökün, buharlaşmasına izin verin, sonra tarçın-elma karışımını ocaktan çıkarın. Bırak soğusun. Elmalar bütün parçalar olarak kalmalı, yulaf lapasına dönüşmemelidir. Çikolatalı köpüğün sırasıydı:
1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın, sonra eritmek için bir su banyosuna koyun.

2. Şu anda, krema ve tarçın çubuğunu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra çubuğu çıkarın.

3. Kremayı çikolatanın içine dökün ve aşağıdan yukarıya hareketlerle hafifçe karıştırın. Bu en iyi tahta bir spatula ile yapılır. Önemli bir an! Yenemezsin!

4. Beyazları ayrı bir kaseye koyun ve şekerle çırpın (iki adımda eklemek daha iyidir). Sincapları yumuşak zirvelere çırpın - bu da önemlidir. Çırpılmış beyazları çikolata krema kütlesine karıştırın - tıpkı aşağıdan yukarıya doğru düzgün hareketlerle bir spatula ile. Çikolatalı köpük hazır. Tarçın-elma karışımını ekleyin, karıştırın. Şimdi pasta montajı yapabilirsiniz:
1. Bölünmüş kalıbın altına, kabuğu yerleştiren bir parşömen çemberi koyun.

2. Çikolatalı köpüğün yarısını kabuğa dökün. Köpüğe ikinci bir pasta koy. Baskı yapamazsın! Kalan musları dökün. 4 yukarıdan. Gelecekteki pastayı son pastayla örtün, ayrıca 5'e basmayın. Üniformayı 1 saat buzdolabına koyduk. Geriye kalan tek şey sırı hazırlamak:
1. Küçük bir tencerede şeker ve kakayı karıştırın.

2. Sütü karışıma dökün, yavaş bir ısıya koyun ve tüm şeker kristalleri tamamen eriyene kadar ısıtın. Müdahale etmeyi bırakmayın.

3. Tereyağını koy, kabarcıklar ortaya çıkana kadar ateşe devam et, ama kaynamaya gerek yok!

4. Sırları sıcak olacak şekilde soğutun, ancak sıcak değil. Bitmiş buzlanmayı pastanın üzerine dökün, zevkinize göre süsleyin ve bir saat daha buzdolabında saklayın. Pastayı masaya servis etmeden önce, en az 20 dakika buzdolabından çıkarmanız gerekir - bu, köpüğü daha yumuşak hale getirecektir. İyi iştahlar ve eğlenceli tatiller!