Kuru erik ile medovik ve ekşi krema ile ceviz

12 porsiyon
4 saat

Tereyağını bir tencereye koyun, sirke ile söndürdüğümüz bal, konyak ve gazlı içeceklerin tamamına bir tutam tuz ekleyin. Orta ateşe veriyoruz ve yağın erimesini bekliyoruz. Yağ ve bal eridikçe, kütle köpürmeye başlayacak ve bu yüzden olmalı. Yanmayı önlemek için sürekli bir çatalla karıştırıyoruz. Yavaş yavaş, karışım bir karamel tonu alır, bu sayesinde keklerin kendileri kararır. İdeal olarak, hassas bir altın rengi elde ederiz. Sürekli karıştırıyoruz, aksi takdirde bal yanmaya başlayabilir. İstediğiniz renge ulaşır ulaşmaz ateşten çıkarın ve soğumaya bırakın. Karışım soğurken, yumurtaları karıştırıcının kasesine kırın, şeker ekleyin ve kararlı bir köpük elde edilene kadar çırpın. Bal karışımını yumurtaya dökün, bir spatula ile karıştırın veya eşit şekilde birleştirilene kadar çırpın. Un (önceden elenmiş) eklemeye başlıyoruz, yavaş yavaş küçük porsiyonlarda yapıyoruz. 400 gram döküyoruz, her şeye müdahale ediyoruz, kalan 100 gramı masanın yüzeyine döküyoruz, hamuru üzerine koyuyoruz ve ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz. Tüm un emildiğinde, ellerinize yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edersiniz. Filme sarın ve 2 saat buzdolabına gönderin. Zaman varken krema yapabilirsiniz. Kalın, yağlı ekşi kremayı karıştırıcının kasesine aktarın, vanilya şekeri ve pudra şekeri ekleyin (çok tatlı olmaması için parçalar serpmek daha iyidir). Kremsi olana kadar çırpın ve buzdolabına gönderin. Soğutulmuş hamuru eşit parçalara böleriz, en uygun miktar 8-10 pcdir. Masaya un serpiyoruz, ince bir şekilde açıyoruz, kek şeklinde bir daire kesiyoruz, süslemeleri yana çıkarıyoruz. Fırın tepsisine un veya silikon paspas serpiyoruz. Kabuğu üzerine kaydırıyoruz, yüzeyin her yerinde bir çatalla biraz ısıtıyoruz. Kabuk süslemelerini etrafa koyduk, pastayı dekore etmek için yararlı olacaklar. Ballı kekler çok çabuk pişirilir, 5 dakika sonra çıkarabilirsiniz. Bitmiş pastayı bir tabağa kaydırıyoruz, diğerine kesiyoruz ve diğerini pişiriyoruz. Tüm pastaları pişirene kadar devam ediyoruz. Pastanın tadını fındık ve kuru erik ile tamamlayacağız. Ceviz biraz ezilir ve kuru bir tavada hesaplanır, tohumsuz kuru erik şeritler halinde kesilir. Corgi soğudu, krema da, pastayı monte etmeye başlayabilirsiniz. Alt kabuğu yerleştirin, krema ile yağlayın, üstüne kuru erik ve fındık serpin, bir sonraki kabukla örtün. Bu yüzden tüm corgi kullanılana kadar devam ediyoruz. Pişmiş kabuk süslemelerini bir torbaya aktarın ve oklava ile ezin. Üst pastayı ve yanları kuru erik ve fındık olmadan sadece krema ile yağlayın. Üst ve yanlara kırıntılar serpiyoruz, üstünü meyve çeşitleri, çilek, yaban mersini ve böğürtlen ile süslüyoruz. Tabii ki, farklı bir şekilde dekore edebilirsiniz - her şey kendi zevkinize göre. Pastayı bütün gece buzdolabına koyduk, böylece iyi ıslanır. Sabah masada servis yapabilirsin. Afiyet olsun!