Terry pastası

10 porsiyon
4 saat

Terry kek nasıl yapılır? İki çeşit bisküvi (vanilya ve çikolata) ve iki çeşit krema pişirmek için gerekli malzemeleri hazırlayın. Un ve kakao tozunu önceden eleyin, tabanını parşömenle kaplayan bir fırın tenekesi hazırlayın, fırını önceden ısıtın.
1. Vanilyalı sünger yap. Yumurtaları dikkatlice sincaplara ve sarısına bölün. Temiz bir kuru tabakta, beyazları çırpın ve yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin. Başka bir tabakta, sarısını kalan şekerle çırpın ve buraya vanilya şekeri ekleyin. Unu yavaş yavaş sarısına eleyin ve yukarıdan aşağıya katlama hareketlerinde bir silikon spatula ile hafifçe karıştırın. Sonra yavaş yavaş proteinleri enjekte edin, çırpılmış proteinlerin havasını bozmamak için her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Hamuru bir tenekeye koyun (tercihen 16-20 cm çapında) ve bisküviyi yaklaşık 30 dakika boyunca 180 derecede pişirin (pişirme süresi değişebilir, özelliklerini bildiğiniz fırınınıza odaklanın). Pişirme işlemi sırasında fırın kapısını ilk 20-25 dakika açmayın, aksi takdirde bisküvi yerleşebilir. Hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin, merkezden kuru ve temiz çıkmalıdır. Bitmiş bisküviyi önce formda soğumaya bırakın, 15-20 dakika sonra oradan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

2. Çikolatalı bisküviyi vanilya ile aynı şekilde hazırlayın, tek fark unun kakao tozu ile birleştirilmesi ve ortaya çıkan kuru karışımın bir çırpma teli ile iyice karıştırılması. Sonra, vanilyalı bisküvi tarifini takip edin.

3. Hazır, tamamen soğutulmuş bisküvileri ikiye bölerek iki kek halinde kesin. 4 kek alırsınız - iki beyaz ve iki koyu. Her kabuktan süslemek için yeterli kırıntı toplayın. Bu işlem karmaşık değildir, kırıntıları masadan süpürüp süpürmediğiniz gibi hareketlerle masadan süpürmeniz, süslemek için çentiğin yan tarafındaki her kabuktan toplamda ihtiyaç duyduğunuz kadar kırıntı çıkarmanız gerekir. üstten ve yandan tüm dış alan üzerinde kek.

4. Muhallebi yap. Şekeri, vanilya şekerini tavaya koyun, yumurtaları oraya kırın ve unu ekleyin. İyice karıştırın. Sütün üzerine dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. O zaman sakin ol. Yumuşak tereyağını bir karıştırıcı ile beyaza kadar oda sıcaklığında çırpın, ardından muhallebi tabanını her seferinde bir kaşık ekleyin, karıştırıcıyı pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumuşayana kadar kremayı 1-2 dakika daha yenmeye devam edin.

5. Kremalı ekşi krema yapın. Bunu yapmak için soğutulmuş yağlı kremayı kabarana kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Yağlı ekşi kremayı pudra şekeri ile karıştırın. Çırpılmış kremayı ekşi krema ile birleştirin, hafifçe omuz bıçağıyla karıştırın, karıştırıcı ile çırpmayın!

6. Pastayı toplama zamanı. Bir tabağa veya özel bir substrata koyu kek koyun (onunla başlayın, beyazdan biraz daha yoğun olduğu ortaya çıkacaktır). Kremalı ekşi krema ile durulayın. Vanilyalı pastayı üstüne koyun ve üzerine muhallebi dağıtın. Keklerin geri kalanıyla aynı sırayla tekrarlayın. Ardından pastayı her taraftan muhallebi kreması ile kaplayın. 7 Pastanın yanlarını ve üstünü süslemek için iki tonlu kırıntılarla süsleyin. Sırılsıklam pastayı en iyi gecede 6-8 saat buzdolabına koyun. Yararlı ipuçları: Bu tarife göre terry kek yapma sürecinin oldukça zaman alıcı olmasına rağmen, birkaç aşamaya bölerek işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Krem için bisküvi ve muhallebi tabanı önceden hazırlanabilir. Onlardan kırıntı topladıktan sonra soğutulmuş kekler buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Kremin muhallebi tabanı bir gece önce hazırlanabilir, kıvrılmaması için "temas halinde'bir filmle kaplanabilir ve buzdolabına yerleştirilebilir. Stabilize olur ve daha yoğun hale gelir, bundan kremin tadı ve kıvamı sadece fayda sağlayacaktır.