Kek bardağı

3 porsiyon
Günün 1 saati 1 saat

Kek camını nasıl yaparım? Ürünleri hazırlayın. Jelatin herhangi bir yaprak veya toz için uygundur. Filtrelenmiş su alın. Sebze katkı maddeleri olmadan doğal süt seçin. Boya yağ çözünür, renk sizin seçiminizdir.

Jelatini buzlu suya batırın. Suyun bir kısmını buz parçalarıyla değiştirebilirsiniz. Tabakayı 7-10 dakikadan fazla bekletin, sonra çıkarın ve sıkın. Toz jelatin varsa, 1: 6 oranında buzlu su ile doldurun, yani 72g su 12g jelatine gidecektir. Elektronik ölçeklerdeki her şeyi ölçün.

Dalgıç bir karıştırıcıdan uzun bir sürahi veya bardak alın, içine yoğunlaştırılmış süt ve üstüne ince doğranmış beyaz çikolata koyun.

Bir tencerede su, şeker ve glikoz şurubunu birleştirin, bir ısıya koyun ve şeker eriyene kadar karışımı yavaş yavaş 40 ° C'ye ısıtın. Şu anda, şekeri karıştırmaya, bir sote tava ile sobanın üzerinde hafifçe hareket ettirmeye gerek yoktur, bu şekerin daha hızlı erimesine yardımcı olacaktır.

Şeker eridikten sonra ısıyı artırın ve karışımın kaynamasını bekleyin. Şurup sıcaklığını elektronik bir termometre ile ölçmeye başlayın. Bir kaşıkla karıştırarak, şurubu 103 ° C'ye getirin. Bu aşamada, sıcaklığı izlemek çok önemlidir: şurup pişmezse, sır pastanın yan kısımlarından boşalır; sindirim - şurup çok kalın olacak ve onları kekle dolduramayacaksınız.

Sıcak şurubu yoğunlaştırılmış sütlü bir sürahiye dökün, çikolata bundan erimeye başlayacaktır. Sürahi içeriğinin sıcaklığını tekrar ölçün.

Sıcaklık 85 ° С ulaştığında, oraya jelatin koyun. Şişmiş toz jelatin mikrodalgada hafifçe eritilebilir ve bir sürahiye dökülebilir. Her şeyi yavaşça karıştırın.

Birkaç damla boya ekleyin ve pürüzsüz bir emülsiyon elde edilene kadar karışımı batık bir karıştırıcıyla yavaş hızda delmeye başlayın. Blender memesini 45 derecelik bir açıda tutun - böylece ortaya çıkan huniye giren kabarcıkların oluşumundan kaçının.

Kabarcıklar oluşursa, camı bir elekle başka bir sürahiye süzün. Temas halinde streç film ile örtün ve olgunlaşmak ve stabilize etmek için 12-24 saat buzdolabına yerleştirin.

Bir gün sonra camları buzdolabından çıkarın ve mikrodalga fırında 30-35 ° C çalışma sıcaklığına getirin. Onları iyi donmuş köpük kekler veya mükemmel pürüzsüz bir yüzeye sahip keklerle doldurabilirsiniz.

Cam, yanında duran nesneler aynada olduğu gibi yansıtılırsa mükemmeldir. Senin için güzel tatlılar!