Bebek masha ve ayı pastası

8 porsiyon
5 saat 45 dakika

Bisküvi pişirin: - kararlı zirvelere kadar yumurtaları şekerle çırpın; - unu ve kabartma tozunu eleyin, silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın; - kalıbı (çapı 16-18 cm) tereyağı ile yağlayın, hamurun yarısını içine dökün, 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin, pembe olana kadar pişirin (yaklaşık 15-12 dakika); - kakaoyu hamurun geri kalanına eleyin, homojen olana kadar hafifçe karıştırın; - ilk kısımla aynı prensibe göre pişiriyoruz. Bisküvilere en az bir saat "dinlenme" veriyoruz, bu arada keklerle durulama, ganaj ve sır için bir krema hazırlayacağız. Kremi hazırlıyoruz: - ekşi kremayı homojen olana kadar şekerle çırpın; - kek toplanana kadar buzdolabına gönderin. Muzları soyuyoruz, daireler çiziyoruz. Ananas bir elek üzerinde durur. Fındık (çiğ ise, fırında veya mikrodalgada biraz kurulayın) ezilir, ancak ince değildir. Ganache yapalım: - çikolatayı parçalara ayırırız; - tereyağı ve çikolatayı bir sote tavasına koyun, tamamen eriyene kadar buhar banyosuna koyun; - oda sıcaklığında soğutun, ardından yarım saat buzdolabına gönderin; - her şey, tereyağı ve çikolata dondurulur, kabarana kadar bir mikserle çırpın. Ganache pastayı örtmeye hazır! Çikolatalı sır yapalım. Bunu yapmak için kremayı ateşin üzerine ısıtın, kakao ekleyin, şekeri dökün ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırın. 37-38 dereceye kadar soğutun ve soğutulmuş pastanın üzerine hafifçe dökün, güzel sızıntılar oluşturun (soğuk bir yüzeyde sır hızla ayarlanır). Yarım saatliğine buzdolabına gönderiyoruz. Kek topluyoruz: - her bisküviyi iki pastaya ayırıyoruz (sonunda dördü serbest bırakılacak); - pastayı konserve ananaslardan gelen meyve suyu ile hafifçe emdirin; - ilk çikolatalı pastayı hazırlayın, krema ile yıkayın, ananas koyun; - beyaz kabukla örtün, krema ile durulayın, muz koyun; - bir sonraki pasta beyaz, krema ile durulayın, fındık serpin; - son çikolatalı pastayı yukarıdan yağlamayın; - pastayı avucunuzla hafifçe bastırın, bir saat buzdolabına gönderin. Pastayı ve ganacheyi çıkarırız (eğer tutmayı başarırsa, bir mikserle tekrar çırpın), tüm pastaya uygularız: bir mutfak spatulası kullanarak çemberin üstünde ve etrafında. İlk kaplama pürüzlüdür - yardımıyla tüm boşlukları ve düzensizlikleri dolduruyoruz. Buzdolabına 30-40 dakika gönderiyoruz, daha sonra ikinci, son katmanla kaplıyoruz. 30-40 dakika buzdolabına tekrar koyduk. Geriye kalan en ilginç şey pastayı süslemek. Bunu yapmak için, mastikten yapılmış figürler kullanıyoruz (bunları kendiniz kalıplayabilir veya hazır olanları satın alabilirsiniz) ve taze meyveler: yaban mersini, ahududu, çilek (zevkinize göre alabilirsiniz). Tabanı sevimli yıldızlar şeklinde bir şekerleme serpintisi ile süslüyoruz. Yıldızlı saatinizi bekledikten sonra, pasta kesinlikle misafirlerden cömert övgüler getirecektir! Ve en önemlisi, çocuğunuz çok sevinecek!