Peynirli kek içermeyen cheesecake

8 porsiyon
7 saat

Peynirli pişmemiş cheesecake nasıl yapılır? Isı işlemi gerektiren ve soğuması zaman alacak tek şey olan kiraz dolgusu yaparak başlayın. Kiraz benim için uygun, donmuş, tabii ki mevsimde taze almak daha iyi. Nişastayı patatesle değiştirmemek daha iyidir, mısır bir tat bırakmaz ve tatlılarda tercih edilir.

Kirazları soğuk suyla durulayın, kalın tabanlı bir kaba dökün. Tüm şekeri ekleyin, yüksek ateşte kaynatın. Isıyı minimuma indirin ve birkaç dakika kaynatın. Şeker miktarı kiraz asidine bağlı olacaktır, her zaman deneyin ve gerekirse ayarlayın. Tat çok ekşi olmamalı, ancak şekere dikkat edin, dolguda daha yoğun süt olacağını dikkate alın.

Yavaş yavaş oda sıcaklığında suyu nişastaya dökün, karıştırın, homojen olana kadar karıştırın, böylece topaklar olmasın. Daha sonra, ince bir akışta, sürekli karıştırarak, nişasta çözeltisini kirazın içine dökün. Kalınlaşmadan 1 dakika önce kaynatın, daha uzun pişirmeyin, hemen ocaktan alın. Bitmiş kütle güvenle omuz bıçağında tutulur.

Kiraz dolgusunun 1/2'sini başka bir tabağa aktarın, temas halinde bir filmle örtün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun, sonra bu kısım üstteki kaplamaya gidecektir. Diğer yarısını pürüzsüz olana kadar dalgıç bir karıştırıcıyla yumruklayın. Kalan küçük kiraz cheesecake parçaları bozulmayacak, ancak aksine, en önemli özelliği olacak. Ortaya çıkan püreyi de örtün, ancak oda sıcaklığında bırakın.

Lezzetsiz kurabiye, şeker, bisküvi kurabiyeleri taban için uygundur. D 24 cm formu için geleneksel 28 parça yıldönümünü aldım. Aynen öyle. Başka bir kurabiye ile ağırlığa odaklanın.

Bir karıştırıcı veya başka bir cihaz kullanarak çerezleri küçük kırıntılara öğütün. Karıştırıcı küçükse, 2-4 aşamaya bölün.

Kırıntıları derin bir kaseye dökün, önceden eritilmiş tereyağını ekleyin ve oda sıcaklığına soğutun. Bir çatal veya el ile karıştırın, ıslak, gevşek bir kütle olmalıdır.

Çıkarılabilir bir şekil kullanın, ürünlerin normu d 24 cm için verilir. Kenarları asetat bantla döşeyin, ofis köşesini kestim, harika. Ardından, 0, 8-1 cmlik mükemmel kalınlık olan ortaya çıkan kırıntıyı serpin ve düzleştirin. Gereksiz çaba göstermeden, kırıntıyı bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın, yan temiz kalmalıdır. Boş tabanı buzdolabına 30 dakika boyunca çıkarın. Bu süre zarfında dolgunun peynir ve süt bileşenini hazırlayın.

Kaliteli peynir dolum ürünleri alın, oda sıcaklığında olmalıdır. Sebze katkı maddeleri olmadan yoğunlaştırılmış süt seçin. Krem lor peyniri, bölgesel, kanıtlanmış bir üretici aldım. Toz jelatin, hemen. Her zaman son kullanma tarihini kontrol edin ve uzun açık bir çanta kullanmayın.

Jelatini paketteki talimatlara göre ıslatın. Jelatin üzerine soğuk haşlanmış su döktüm, karıştırdım ve şişmesi için 15 dakika bıraktım.

Lor peynirini derin bir kapta oda sıcaklığında koyun. Düşük-orta rpmde bir karıştırıcı kullanarak, homojen olana kadar çırpın, yavaş yavaş bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt dökün.

Sonra soğutulmuş kiraz püresini ekleyin.

Şişmiş jelatini eriyene kadar ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin, oda sıcaklığına soğutun. Sonra peynir kütlesine dökün, birleşene kadar düşük hızda çırpın, çok az. Çözünmüş jelatin ve peynir kütlesinin bir olması gerektiğini unutmayın, oda sıcaklığı, sıcaklık farkı ile cheesecake kütlesi pullara gidecektir. Jelatinin uzun süre soğuması gerekmemesi için, mikrodalga darbelerinde 5-10 saniye ısıtmak, sürekli kontrol etmek uygundur.

Cheesecake'in krem kütlesi, sıvı ekşi krema gibi, omuz bıçağından bir ip ile akar. Tadına bakın ve hatırlayın, biriken kiraz kütlesindeki şeker miktarını ayarlamanız gerekip gerekmediğine bağlı olacaktır.

Kalıbı tabanla buzdolabından çıkarın, yavaşça krem kütlesini merkeze dökün, yavaş yavaş kenarlara eşit olarak yayılır. Filmle örtün ve tamamen ayarlanana kadar buzdolabına dikkatlice geri dönün. Bu en az 4 saat, gece için gidiyorum. Bitmiş cheesecakeden tarafı çıkarın, ardından bandı dikkatlice ayırın. Buzdolabındaki kiraz dolgusu kalınlaşacak, biraz ısıtacak ve soğutacak, deneyecek ve gerekirse krem kütlesinin tatlılığını dikkate alarak tadı ayarlayacaktır.

Cheesecake'i kiraz kütlesi ile örtün, çok çabuk ayarlanır. Hemen servis yapabilir veya doğru zamana kadar buzdolabına geri dönebilirsiniz. Servis yapmadan önce nane yaprakları ile veya kendi takdirinize bağlı olarak süsleyin. Üstte kaplama için kiraz kütlesine 50 gram şeker ekledim. Malzemelerde belirtmiyorum, bireyseldir ve meyvenin tadına ve tercihinize bağlıdır.

Normal bir pasta gibi kesin, kesimi tek hamlede yapın, güzel bir kesim için bıçak silinmelidir. Tadı çok hafif, hoş bir dut ekşisi ile kum tabanı yumuşaktır.