Ekşi kremalı klasik kirazlı kek

10 porsiyon
8 saat

Ekşi krema ile klasik bir kuş kiraz keki nasıl yapılır? KREM ekşi kremden ilk pişiren biziz, böylece şekerin dağılması ve ekşi kremin kalınlaşması zamanı.

Yemek pişirmenin arifesinde, genellikle akşamları ekşi krema/pasta/tartıyorum ve buzdolabında gece için bir kevgir içinde bırakıyorum. Sabahları, ekşi krema bir çiftçininki gibi kalındır. Ekşi kremin ne olduğunu bilmeyen, daha sonra çok kısaca - bu, küçük bir yağ içeriğinin ekşi krem veya süzme peynirinin 3-4 katman halinde katlanmış gazlı beze yerleştirildiği, fazla serum kaçana kadar askıya alındığı veya bir kevgir içine konulduğu zamandır.

Daha sonra, kalın ekşi kremayı şekerle karıştırın, şekeri çözmek için 10 dakika bekletin ve buzdolabına koyun. Ekşi krema ilk başta daha da kötüleşecek, ancak ekşi kremalı kek tabakası kalınlaştığında hiçbir şeyin dövülmesi gerekmiyor . /Krem geleneksel, klasik tarifte, aşağıda tarif edeceğim modern tarifte bu şekilde hazırlanır/.

CHEREMUKHU'yu hazırlıyoruz, kiraz unu veya kurutulmuş zemin olmasına bakılmaksızın elenmelidir. Bu yüzden her zaman orada olan kemiklerden kurtulacağız. Ayrıca, geleneksel tarifte, cheryomukha her zaman buğulanır, yani kaynar sütle dökün, kısık ateşte ilk et suyuna getirin, iyice karıştırın. Ocaktan çıkarın, bir havluya sarın ve soğuyana kadar bırakın, yaklaşık 1, 5-2 saat. Bitmiş olanı eritilmiş çikolata görünümüne sahiptir.

Kekler için ürünler. Bütün sütü buzdolabından aldım. Krem hazırlamak ve kirazı önceden buharlamak uygundur, bu çok zaman almaz, ancak aktif pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır.

HAMUR hazırlıyoruz. Yumurtaları soğutulmuş buğulanmış kirazın içine kırın, şeker eklemek için karıştırın, sonra kefir. Her şeyi iyice karıştırın.

3-4 dozda, kabartma tozu ile elenmiş unu tanıtmak için karıştırma . /Kesilmiş 1 parça kullanılırsa. soda, kefir/prostokvashi, ekşi krema/'dan hemen sonra eklenir, daha önce söndürülmez, bu fermente bir süt ürünü tarafından yapılacaktır/.

Bitmiş hamur, az yağlı ekşi krema gibi sıvı olacaktır, bu normdur. Biraz un ekleyebilirsiniz, ancak hamur ekşi kremden daha kalın olmamalıdır. Hemen pişirin, aksi takdirde hava kabarcıkları bisküviden buharlaşabilir, tadı ve hassasiyetini kaybeder.

Fırında pişirirseniz, ısıtmalı bir fırına koyarsanız, sıcaklık 180 derecedir. Kabuğun 2'sine 20-30 dakika dökün. 1'h-1. 10 için birinde pişirme. Fırını açmayın, bisküvi için tüm kurallara uyun, ışınla kontrol etmeye hazır olun. Çıkarılabilir formun altını sızıntıdan parşömenle örtün, ardından drenajı yağlayın. yağ. Farklı fırınlar için zaman biraz değişebilir.

Yavaş bir ocakta pişirmek uygundur . /REDMOND var/Erik kasesini yağlayın. yağ, un dökün, tüm hamuru dökün. & Çotu açın; pişirme & bkz. ; mod açık. .

Sinyalden 1 saat 40 dakika sonra kapağı hafifçe açın ve yavaş pişiricide soğumaya bırakın. Bunlar kekler olacak, yemyeşil, gözenekli, ıslak değiller. Ekşi krema ile ıslattıktan sonra, yumuşak, kokulu. Ek şurup emprenye gerekmez.

Aynı hamur yavaş bir ocakta da pişirilir, ancak 1 saat 50 dakika. Ayrıca kapak hafifçe açıkken soğur. Prizde ayrıca yemyeşil, gözenekli değil, çok ıslak değil. Bu tür kekler aynı tada, yumuşaklığa sahiptir, ancak şurupla ek emprenye gerektirir. Genellikle kekler klasik tarife göre onlardan yapılmaz. Düzenli olarak çeşitli kiraz kekleri pişiriyorum, çiğ olduklarını düşünmemek için ilk kez yemek yapacak olanlarla karşılaştırmak için 2 fotoğraf veriyorum.

KEK topluyoruz. Kekler tamamen soğumalı, bu hamur hacminin 2, 3've 4'ü 17-20 cm, 24 cm/olabilir. Alt pastanın altını krema ve & quot ile çok ince yağlayın; yapıştırıcı; Pastadan daha geniş alınması gereken yemeğe. Daha sonra katmanları emdirmek için kremayı görsel olarak eşit parçalara böleriz ve kekleri bir yığınla istifleyerek eşit olarak kaplarız.

Üst katman için biraz daha krem bırakın - kenarları kapatmak gerekli olacaktır. Klasik tarifte, tüm kek sadece ekşi krema ile kaplandı, genellikle hostesler pastayı cheryomukha gibi Sibirya'da her zaman bol olan çam fıstığı ile süsledi. Bitmiş pastayı masanın üzerinde 1 saat bekletin, ardından emprenye için buzdolabında 6-8 saat çıkarın.