Hindistan cevizi ve bademli raffaello bisküvi kek

8 porsiyon
2 saat 30 dakika

Hindistan cevizli Raffaello pastasını nasıl yaparım? Önce bisküviyi yapalım.

Bunu yapmak için yumurtaları dikkatlice sincaplara ve sarısına bölün. Proteinleri büyük bir kaseye döküyoruz.

Onlara bir tutam tuz ekleyin ve yumuşak ve kabarık bir köpük elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Karıştırıcıyı kapatmadan, küçük porsiyonlarda proteinlere şeker kumu dökün ve yoğun ve kararlı bir köpük elde edilene kadar çırpın. Kütlenin yeterince dövülüp dövülmediğini kontrol etmek için, protein kütlesi yerinde kalması gerekirken, kaseyi hafifçe eğin.

Çırpılmış proteinlere birer birer sarısı ekleyin.

Kütlenin tamamen düzgün olması için iyice çırpın.

Unu eleyin ve hamura 2-3'kez ekleyin. Bir spatula ile hafifçe karıştırın veya pürüzsüz hamur elde edilene kadar çırpın. Bu arada, istenirse, güvenlik için una 0, 5 çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

Tereyağını eritin, biraz soğumaya bırakın ve kasenin duvarı boyunca hamurun içine boşaltın.

Yağın hamura dağıtılması için yavaşça karıştırın.

Kalıbın altını 20-22 cm çapında pişirme kağıdı ile sıralıyoruz, kenarları hiçbir şeyle yağlamıyoruz. Hamurumuzu hazırlanmış bir formda yerleştiriyoruz, formu farklı yönlerde hafifçe kaydırıyoruz, böylece ortada küçük bir çentik oluşuyor.

Bisküviyi yaklaşık 40-45 dakika önceden ısıtılmış fırında 170-180'e pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol ediyoruz.

Bitmiş bisküviyi tamamen soğutun. Bunun için, bisküviyi ızgaradaki frenlerimle üste çeviriyorum ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyorum. Zaman varsa, bitmiş bisküviyi 6-8 saat bekletiyoruz. Akşamdan beri bisküvi pişiriyorum ve bütün gece barlarda üniformalı yatıyor.

Malzemeleri krema için hazırlayacağız ve emprenye için şeker şurubu hazırlayacağız. 1: 1 oranında pişirilen en sıradan şeker şurubunu kullandım (şeker porsiyonu başına, 1 porsiyon su). İsterseniz, sadece yetişkinler pastayı yerse, soğutulmuş şuruba birkaç kaşık alkol (rom, konyak) ekleyebilirsiniz.

Şimdi badem hazırlamalısın. Kuru bir tavada deriden soyulmuş bademleri koyun ve hafifçe altın olana kadar kızartın. Badem pürüzlü olduğunda, tavadan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta soğuk kremayı yoğunluğa çırpın. Krem krema en az %33 yağ içeriği ile alınır!

Bir kapta yoğunlaştırılmış süt ve krem peyniri karıştırın.

Yemyeşil bir krem elde edene kadar bir mikserle çırpın. Bu arada, krem orta derecede tatlı, iğrenç değil, bu yüzden daha sonra tatlıları seviyorsanız, yoğunlaştırılmış süt miktarı biraz artabilir.

Küçük porsiyonlarda krem şanti peynirine yavaşça müdahale edin.

Yemyeşil, narin bir krem almalıyız. Bu aşamada kremin 1/3'ünü bir kenara koydum. Onları pastanın üst ve yanlarına sürdüm ve üstünü dekore ettim. Birikmiş kremayı buzdolabına koyduk.

Kalan kremaya küçük kırıntılara ezilmiş hindistancevizi parçaları ve fındık ekleyin. Taşlama makinesinde fındık ezdim, ama istersen bıçakla doğrayabilirsin.

İyice karıştırın.

Bisküviyi formdan çıkarıyoruz.

Ve onu 3 eşit parçaya böleriz.

Her parçayı şeker şurubu ile emdirin.

Pasta topluyoruz. Bisküvinin bir kısmını tabağa koyun ve kremin bir kısmını üstüne uygulayın, bir spatula ile düzleştirin.

Bisküvinin ikinci kısmını hazırlayın ve krema ile yağlayın.

Pastayı son kabukla örtün ve pastanın üst kısmının eşit olması için hafifçe bastırın. Fazla kremayı bir spatula ile kenarıyla alıyoruz. Hindistan cevizi cipsi ve badem ile biraz krem kalmıştı ve bu artıklardan küçük şekerler oluşturdum. Bunu yapmak için, kalan kremaya biraz daha cips ekledi (kütleyi daha kalın hale getirmek için), topları topladı ve hindistancevizi cipslerinde yuvarladı.

Pastanın üst ve yanlarını birikmiş krema ile kaplayın.

Pastanın kenarlarına hindistancevizi cipsi serpin (istenirse, pastayı tamamen serpebilir ve bu formda servis edebilirsiniz).

Kalan temiz kremayı şekilli bir nozulla bir şekerleme torbasına koyun ve kıvrımın kenarı boyunca sıkın.

Üstüne, her bukleye ev yapımı şeker koydum ve ortasına hindistancevizi yaprakları döktüm. Ancak, istenirse, pastayı istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Bitmiş pastayı ıslatmak için buzdolabında 3-4 saat bekletin.

Öyleydi! Raffaello'nun ev yapımı pastası hazır!

Afiyet olsun!