Portakallı çikolatalı kek

8 porsiyon
3 saat


1. Turuncu pastanın hazırlanması bisküvi kekleri pişirmekle başlar. Portakalla başlıyoruz. Yumuşak tereyağını beyaz ve iki katına çıkana kadar şekerle çırpın. Yumurtaları birer birer kütleye sokuyoruz. Eklenen her yumurta bir karıştırıcı ile iyi karıştırılır. Unu kuru derin bir kaseye eleyin, kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Undaki kabartma tozunun düzgün bir şekilde dağılması, kabuğa doğru yükselişi ve tüm pastaya hassasiyet ve havadarlık sağlayacaktır. Yağ karışımına un küçük porsiyonlar halinde tanıtıyoruz. Her dozu iyi karıştırıyoruz, silikon omuz bıçağıyla yapabilirsiniz veya bir mikserle yapabilirsiniz. Tüm un hamurda eşit olarak karıştırılır karıştırılmaz portakal suyu ve vanilya özü ekleyin. İki pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve biraz un serpin. Hamuru eşit olarak iki kalıba döküyoruz, 25-30 dakika pişiriyoruz. Hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol ediyoruz, kuru kalmalıdır. Hazır corgiyi hemen çıkarıyoruz, 5 dakika formda bırakıyoruz ve sonra ızgaraya koyuyoruz. Bitmiş hamur işinin stabilize olması ve parçalanmaması için bu zamana ihtiyaç vardır.

2. Turuncu kekler pişerken çikolata hamuru pişiriyoruz. İlk durumda olduğu gibi, yağı kabarık ve beyaza kadar şekerle çırpın. Bir mikserle çalışmayı bırakmadan, her birine bir yumurta tanıtıyoruz. Ayrı bir kapta, tüm kuru malzemeleri karıştırın ve küçük porsiyonlarda yağ karışımına ekleyin. Tüm kuru kısım iyice karıştırılır karıştırılmaz, süt dökün, homojen olana kadar karıştırın. İki formu yağ ile yağlayın, un serpebiliriz. Hamur eşit olarak iki forma ayrılır. Bu zamana kadar, portakallı kekler zaten pişirildi, yani fırına çikolatalı kek gönderiyoruz. Kuru şiş olana kadar pişirin.

3. Çikolatalı kekler fırına gönderildikten sonra çikolatalı ganaj için zaman alınabilir. Koyu (veya acı siyah - istenirse) çikolata küçük parçalara ayrılır. Kalın tabanlı küçük bir tencerede kremayı kaynatın. Bir dakika kaynatın, kapatın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Çikolatanın üzerine krema dökün, kütle homojen ve parlak olana kadar karıştırın. Çikolata kütlesi biraz soğur soğumaz, kalınlaştırmak için buzdolabına gönderin.

4. Pastayı katmanlamak için sadece ganacheye değil, aynı zamanda turuncu kürtlere de ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için yumurta sarısını ve pudra şekerini bir tencerede birleştirin. Malzemeleri karıştırın, portakal suyuna dökün, lezzeti ekleyin, homojen olana kadar birleştirin. Bir spatula (metal değil) ile sürekli karıştırarak yavaş bir ateş yakın, gerekli yoğunluğa getirin. Ateşten alın, biraz soğutun, küçük porsiyonlarda tereyağı ekleyin ve Kürtü bir karıştırıcı ile çırpın. Bitmiş kürtü yapışkan filmle örtün, böylece kabuk oluşmaz ve soğuyana kadar ayrılır. Tüm krem tek seferde kullanılmazsa, artıklar bir aya kadar soğutulabilir. Hem krema hem de kek türleri yeterince soğuduğunda, pastayı monte etmeye başlayabiliriz. Tatlı servis edeceğimiz yemeğin üzerine ilk portakal kabuğunu koyun. Çikolata ganache ile durulayın, ortasına büyük bir kaşık turuncu kürt koyun ve eşit olarak dağıtın. Üstüne çikolata kabuğu koyun, aynı şekilde yayın. Bunu portakal kabuğu izler ve bundan sonra çikolata işlemini tamamlarız. Pastayı 15 dakikalığına buzdolabına gönderiyoruz.

6. Ön olacak çikolata süngerinin üst tarafını sadece ganache ile yağlayın. Bir omuz bıçağıyla düzleştiriyoruz ve istediği zaman süslüyoruz. Parlak turuncu bir beze, çikolata kırıntısı veya damlaları bitmiş pastada faydalı görünür. Kalan ganajdan damla yapabilirsiniz. Mikrodalgaya gönderiyoruz, böylece daha sıvı hale geliyor, bir torbaya döküyor ve pastanın üzerine desenler çiziyoruz. Zaten soğutulmuş pastayı sulamak gerekir, o zaman desen daha belirgin olacaktır. Pastayı zevkimize göre süslüyoruz (örneğin, fotoğrafta olduğu gibi - turuncu beze, çikolata damlası ve cips, şekerlenmiş meyve parçaları ile), sonra 45 dakika buzdolabına gönderiyoruz ve sonra masaya servis ediyoruz. İyi çay partileri!