Buğday unu ve suda hamur basit

16 porsiyon
1 saat


1. Bir kase unu eleyin.

2. Oda sıcaklığına yavaş yavaş tuzlu su ekleyin, hamuru yoğurun. Fazla suyu doldurmak için acele etmeyin, ellerinizle iyice ovalayın, kırıntılar gibi yapın.

3. Un kasede bırakılmadığında ve hamur kırıntısı ortaya çıktığında, pürüzsüz bir hamur kalıplamaya başlayın - hamuru kasenin dibine sertçe bastırın ve yüzeye düz bir şekil verin. Hamuru filmle sıkın ve dinlendirin. Genellikle, dolgu hazırlanırken, bu sürenin testi yeterlidir.

4. Şimdi khinkali için yuvarlak boşluklar yapın, onlar için hamur ince, çapa ihtiyaç duyar - yaklaşık 15-20 cm. Önce hamuru kalın yuvarlayabilir, kupaları bir bardakla kesebilir ve sonra ince bir şekilde yuvarlayabilir veya hemen ince bir şekilde yuvarlayabilir ve istenen boyutu kesebilirsiniz. Şimdi khinkali'yi kör et. Bunu yapmak için, boşluğu bir tabağa koyun (böylece dolgudaki meyve suyu yayılmaz) ve kenarın etrafında kıvrımlar oluşturarak, bir torba elde edilmesi için tüm kenarı sıkıştırın. Gerçek khinkalide 19 kat var. İyice sıkın, fazlalığı sıkıştırın ve crais. 6'yı tedavi edin. Hinkali kaynar suda kaynar. Bir litre suya bir çorba kaşığı tuz yerleştirilir, sonra khinkali döşenir, kapak kapatılır. Tüm pişirme işlemi yaklaşık 10 dakikadır. Şefler zamana değil, köpüğe bakarlar. Köpük ortaya çıktı - 2-3 dakika daha pişiriyorlar, sonra kaynamayı durdurmak için soğuk su ekliyorlar ve bir kaşık kullanarak khinkali sudan çıkarıyorlar. Olduğu gibi servis edilir ve yenildiğinde herkes karabiber ile khinkali gibi tadı vardır. Elleriyle yiyorlar, kuyruğunu tutuyorlar. At kuyruğu yenmez. Güzel!