Ayı yavruları çorbası

8 porsiyon
7 saat 50 dakika

Eti büyük parçalara ayırdık. Önce iyice yıkamayı unutmayın. Eti derin bir kaba koyuyoruz ve ıslatıcı bir sıvı hazırlıyoruz: - suyu kaynatın; - karanfil, defne yaprağı, yenibahar, ardıç meyveleri ekleyin; - her şeyi 10 dakika kaynatıyoruz; - tuz ve şeker dökün, karabiber, karıştırın; - sirke dökün ve 5 dakika daha yanmaya devam edin; - sıvıyı filtreleyin ve biraz soğumaya bırakın. Pişmiş eti kokulu bir sıvı ile dökün ve 4 saat bekletin. Şu anda sebze ve otlar hazırlıyoruz: - soğanları temizleyin, yarı halkalar halinde kesin; - birkaç parça halinde kesilmiş sarımsak karanfillerini soyun; - biberleri tohumlardan serbest bırakır ve büyük parçalara ayırırız; - soyulmuş patatesleri büyük küpler halinde kesin, aynı küplerle patlıcanı kesin; - havuçlar soyulur ve daireler halinde kesilir; - domatesleri büyük kesiyoruz - en iyisi daireler halinde: - kişniş ve fesleğeni ince doğrayın. Zaman geçti - Kazan'ı bitkisel yağ ile ısıtıyoruz, eti koyuyoruz ve beş dakika boyunca yüksek ateşte kızartıyoruz. Bu işlemde tuz ve karabiber ekleyin. Sonra ısıyı azaltın ve sebze ekleyin. Onları katmanlara koymak ve katmanlar arasına doğranmış yeşillikler serpmek en iyisidir. Kazanı suyla doldurun ve

2. 5 saat boyunca kısık ateşte hep birlikte pişirin. Sıcak kokulu yiyecekler sunuyoruz!