Mangalda ızgarada uskumru barbekü

3 porsiyon
1 saat 30 dakika

Mangalda ızgarada uskumru barbekü nasıl kızartılır? Donmuş balık kullanıyorsanız, önce oda sıcaklığında çözmeniz gerekir (ekspres çözülme için uskumru soğuk suya yerleştirebilirsiniz). Başları ve kuyrukları kesin (varsa iç kısımları çıkarın), karkasları akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurutun. Turşu için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.

Ayrı bir küçük kapta bir kaşık bal, öğütülmüş kırmızı biber ve kokulu ekleyin. İsterseniz biber de eklenebilir. Sarımsağı basından geçirin ve oraya gönderin.

Yarım büyük limonun suyunu bal, sarımsak ve baharatlarla bir tabağa sıkın, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Sıkılmış limonu keyfi olarak orta parçalara kesin.

Yeşillikleri çok ince doğrayın. Tarif taze kişniş ve birkaç dal kekik kullandı. Maydanoz veya fesleğen çok iyidir.

Yeşillikleri turşuya gönderin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Balığı her tarafta ve karnın içinde turşuyla ovalayın.

Uskumru karkaslarını doğranmış limon ve birkaç dal yeşillikle doldurun.

Her leşi folyoya koyun.

Balıkları iyice sarın ve en az yarım saat buzdolabına gönderin.

Manyağı tutuşturun, yakacak odunun içinde yanmasını bekleyin. Sonra uskumru yapmanın iki yolu var. Bir ızgarada veya onsuz folyoda pişirilebilir. Belirgin tat ve pus kokusunun hayranıysanız, folyo çıkarılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında yeşillikleri mümkün olduğunca balıktan çıkarın. Izgarayı bitkisel yağ ile iyice fırçalayın, üzerine uskumru koyun ve közlere gönderin.

Uskumru pişirin, ızgarayı periyodik olarak çevirin, hazır olana kadar (bu yaklaşık yirmi ila otuz dakika sürecektir). Barbeküdeki ısı güçlü olmamalıdır, aksi takdirde balığın hassas cildinin yanma ve içindeki etin çiğ kalma şansı vardır.