Mersin balığı kebabı

10 porsiyon
2 saat 30 dakika

Başlangıç olarak, mersin balığını cilt ve sivri uçlardan kurtarıyoruz. Bunu yapmayı kolaylaştırmak için, balığın üzerine soğuk kaynar su dökün ve ardından cildi keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Şimdi turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için beyaz kuru şarap, limon suyu, bitkisel yağ, kesilmiş soğan, karabiber ve tuzu karıştırın. 2 saat boyunca bu turşuya mersin balığı filetosu yerleştiriyoruz. Sonra turşuyu balıktan ayırıyoruz, filetoyu küçük parçalara ayırıyoruz. Aynı şekilde tatlı biber ve taze domates kesin. Tükürüğe art arda bir mersin balığı kebabı koyduk, önce bir parça balık, sonra karabiber, tekrar balık, şimdi bir parça domates, 1 defne yaprağı ve yine bir parça balık vb. Mersin balığı barbeküsünü bir ızgarada veya her taraftaki sıcak kömürlerin üzerinde altın olana kadar kızartıyoruz.