Mermer sığır kebabı

6 porsiyon
1 saat 15 dakika

Bir parça mermer sığır etini akan suyun altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurutun. Etin iyi pişirilmesi ve yeterince yumuşak olduğu ortaya çıkması için yaklaşık 5x5 cmlik büyük parçalar halinde kesin. Eti derin bir kaseye koyun, maden suyu dökün ve karıştırmaya başlayın. Bunu ellerinizle yapmak, her parçayı silmek daha iyidir. Mermer sığır eti önceden marine etmek için soğan kullanıyoruz. Bu, kebap ile birleştirildiğinde hayal edilmesi gereken en iyi şeydir: etin tadını tıkamadan her zaman olumlu bir şekilde vurgular. Soğanı soyun, mayın, kurutun ve kalın halkalar halinde kesin. Kafa büyükse, halkaları ikiye bölebilirsiniz. Soğanı derin bir tabağa katlayın, üzerine biber, tuz, öğütülmüş kişniş ve kurutulmuş Provence otlarının öğütülmüş bir karışımını dökün. İsterseniz, başka baharatlar seçebilirsiniz, ancak asıl mesele aşırıya kaçmamak ve etin tadı onlarla tıkanmayacak kadar fazla dökmemektir. Soğanı baharatlarla karıştırın, parçaların suyu serbest bırakması için hafifçe bastırın. Baharatlı soğanları sığır etine ekleyin, her parçayı baharatlı bir sıvı ile silmeye çalışın. Filmi örtün veya yapıştırın ve 40 dakika boyunca serin bir yere gönderin. Mermer sığır eti çok yumuşaktır ve gün boyunca marine etmek, diğer etlerden barbekü gibi, gerekli değildir. Bu kadar uzun bir süre sadece bitmiş etin tadını bozacaktır. Şu anda bir mangal hazırlıyoruz. Mermer sığır kebabının uygun şekilde hazırlanması için barbeküyü iki parçaya bölmek gerekir. Bunlardan birinde, közler yanacak ve diğerinde zaten yanmış, istikrarlı, tek tip bir ısı ile. Eti şiş üzerine dizin, etin her iki tarafında 30 saniyeden fazla kalmadan yanan kömürlerin üzerine koyun. Kabuğun kapatılması ve tüm suyun içeride kalması için bu kez gereklidir. Bundan hemen sonra, şişi yaklaşık 15 dakika boyunca ısı ve kızartma ile yanmış kömürlere kaydırın. Hazır olmaya odaklanıyoruz - et delerken meyve suyu temiz akmalıdır. Biraz yeşilliklerle hemen barbeküden sıcak servis yapıyoruz. İsterseniz taze sebzelerle takviye edebilirsiniz. Afiyet olsun!