Elma ve yumurta klasiği ile kürk manto altında ringa balığı

8 porsiyon
12 saat

Salatanın ilk sunumu 1919 Yılbaşı gecesinde gerçekleşti! Salatanın yazarı, tüccar Anastas Bogomilov/en büyük Moskova - Tver tavernalar ve kantinler ağının sahibi/olarak kabul edilir. Ama aşçı Aristarkh Prokoptsev icat etti. Salata, alkol için soğuk bir atıştırmalık olarak servis edildi, bu da ziyaretçilerin daha az sarhoşluğuna ve isyanına katkıda bulundu, bu da çalkantılı devrim sonrası zamanda ve bugüne kadar her ziyafette anında en popüler yiyecek haline geldi. Sebzeleri tek tek kaselere değil, doğrudan salata kasesine sürerseniz, yemek daha havadar olacaktır. Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde ringa balığının tadına bağlıdır, bu nedenle bitmiş fileto değil, ringa balığı satın almak daha iyidir. Nasıl doğru seçilir?
1) Solungaçlara bakıyoruz: koyu kırmızı/taze anlamına gelir/.

2) Gözler kırmızı - düşük tuzlu/bu yağ olacak/.

3) Bulutlu gözler - havyarda/az yağlı, çünkü yumurtlamada çok hareket etti/.

4) Ağız - yuvarlak, küçük - samka dar, uzun - erkek/lezzetli

5) Vücuda basarken - elastik olmalıdır

6) Yüzeyde siyah veya kırmızı damarlar varsa, balıklar uzun süre tuzlu suda yatmadı, bu kötü. Soğan hardalsa, kaynar suyla haşlamak daha iyidir, marine edebilirsiniz. Pancar bordo, tatlı ve yumuşak etle seçilmelidir. Ve nişasta, ufalanan çeşitlerden patates alın. Bu önerileri takiben, hassas, şaşırtıcı bir salata alacağız. Klasik Salata temalı bir seçenek öneriyorum. Ailemdeki böyle bir salatadan her Yeni Yıl için yemek pişirmesi isteniyor ve söylemeliyim - yorgun değil, tam olarak sürekli değiştirdiğim katkı maddeleri nedeniyle. Kırmızı balık, salatalık turşusu, kuru erik, peynir, havyar ekleyebilirim. Ve elbette servis ve dekorasyon, kek şeklinde, rulo, jelatin ile. . Tadı her seferinde farklı olacak, ama çok tanınabilir ve sevilir! Sebzelerin hazırlanmasını ve buzdolabında emprenye edilmesini dikkate alan zamanı belirtiyorum. Salata önceden pişirilebilir, bu da tatille ilgilidir, tadı sadece kazanacaktır.

Elmalı kürk manto altında klasik bir ringa balığı nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın, özellikle ringa balığı seçimi konusunda dikkatli olun. Bitmiş fileto da alabilirsiniz, ancak zaman kazandırmasına rağmen tadı kaybeder. 8-9 dakika haşlanmış yumurtaları kaynatın, hemen soğuk suyla doldurun, kabuğu temizlemek çok kolay olacaktır.

Havuç, pancar, patatesleri önceden uygun bir şekilde kaynatın, soğutulması gerekecektir. Sebzeler üniformalı olarak pişirilebilir, önceden soymayı tercih ederim, bu yüzden tadı daha çok seviyorum. Ve sindirmeden buhar yapmak daha iyidir. Yavaş pişiricide havuç 15 dakika, 20 patates, 25 pancar pişiriyorum. Bir vapurda pişirirsem, alt tepsiye pancar, orta tepsiye patates, üst tepsiye havuç koyarsam, 30 dakika boyunca bir zamanlayıcı ayarlarsam, pişirildiğinde çıkarın.

Balık filetoya nasıl kesilir? Kafasını leşten kes. Kaudal yüzgeçten girinti, karın içine 0, 5 cm derinlikte kesin. İç kısımları temizleyin, balıkları soğuk su altında durulayın, filmin geri kalanını karından çıkarın. Bir havlu ile kurutun ve arka boyunca sığ bir kesi yapın, yüzgeci her iki tarafta, karın boyunca da kuyruğa kırpın.

Üst ve kaudal yüzgeçleri çıkarın. Cildi yavaşça alıp çıkarın, kafadan yapmak benim için daha uygun. Daha sonra sırtı çıkarın - başparmağınızı arkanın çentiği boyunca çizmek için kullanın, büyük kemikleri serbest bırakmak için bıçağı işaret edin, ardından sırtı kolayca çekin, karkastan kolayca ayrılacaktır. Cımbızla daha iyi tüm kemikleri dikkatlice çıkarın.

Elde edilen filetoyu önce uzunlamasına şeritler halinde, sonra sizin için uygun parçalar halinde kesin. Kalan kemikler o kadar net görünür olacak ki, ellerinizle bile çıkarılması kolaydır.

Soğanları küçük bir küp halinde kesin. Soğan çok keskinse, fazla acıyı gidermek için üzerine kaynar su atabilirsiniz. Bazen soğan marine edilir veya hafifçe kızartılır. Taze seviyorum, sulu, tatlı çeşitleri seçiyorum.

Büyük bir salata kabında pişiriyorsanız, sebzeleri büyük bir rendeye doğrudan salata kabına sürün, böylece salata daha yumuşak bir tada sahip olacaktır. Bir porsiyonun küçük bir tabakta servis edilmesi gerekiyorsa, tüm sebzeleri ayrı kaselere ovmak, ardından alternatif katmanlar toplamak daha uygundur. Elimizdeki ilk tabaka patates. Salata kabının dibine koy.

2. kat - ringa balığı, 3. soğan. İlk iki tabakayı mayonezle yağlamıyorum.

Ancak üçüncü tabaka, soğan, mayonezli gres.

4. tabaka soğana gider - havuç.

Sonra 5. tabaka sarısı ile kaynatılmış proteinlerdir. Bunu yapmak için yumurtaları rendeleyin.

6. katman bir elmadır. Herhangi bir, hatta tatlı, hatta ekşi alabilirsiniz. Elmanın kabuğunu kesmeyi unutma.

7. tabaka pancardır, daha sonra mayonez bulaşır. Salata salatanız uzunsa, tüm katmanları tekrarlayın. Ancak üst tabaka her zaman pancar ve mayonez olacaktır. Katmanları yavaşça düzleştirin. Tüm katmanlar bir salata kabına yerleştirildiğinde (kalınlıklarını kendiniz seçin), yemekleri streç filmle örtün ve gece için daha iyi 1-2 saat ıslatmak için soğutun. Servis yapmadan önce, haşlanmış sarısını üstüne rendeleyebilir, otlar serpebilirsiniz.

Teslimat ve dekorasyon yöntemleri farklı olabilir. Büyük bir salata ya da orta boy salata aldım. Duvarlar şeffaf olduğunda iyidir, o zaman tüm katmanlar güzel ve iştah açıcı bir şekilde görülebilir.

Porsiyonlu servis yaparken, katmanlar flüt veya kremlerde de açıkça görülebilir. Bu klasik bir & quot; kürk manto & quot;, böylece katmanlarla istediğiniz gibi doğaçlama yapabilirsiniz!

Bir tabakta veya ringa balığında servis yaparken, komik bir balık şeklinde bir salata düzenlemek daha iyidir, böyle bir servis çocuklar ve hatta & quot tarafından çok sevilir; sevilmeyen & quot; pancar zevkle ısırılır! İyi iştahlar ve eğlenceli tatiller!