Domuz eti ile tiflis salatası

8 porsiyon
12 saat

Kırmızı fasulyeleri durulayın. Sonra 8-10 saat veya bütün gece temiz soğuk su koyu ıslatın. Bundan sonra, tüm suyu boşaltın ve fasulyeleri bir tencereye aktarın. Suyun yarısını tavaya dökün ve ocağın üzerine yerleştirin. Suyu tavaya kaynatın, baklagilleri tatmak için tuzlayın ve yumuşayana kadar bir buçuk saat pişirin. Sonra süzün ve fasulyeleri soğutun. Aynı zamanda et pişirin. Domuz filetosunu akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bir tencereye koyun ve kalan temiz soğuk su ile dökün. Tavayı ocağa koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra suyu tatmak için tuzlayın, defne yaprağı ve yenibahar koyun ve etin durumuna bağlı olarak 40-60 dakika boyunca bir kapakla kaplı kısık ateşte tamamen pişene kadar domuz etini pişirin. Domuz eti hazır olduğunda, bir tabağa aktarın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Biberi durulayın, sapı kesin ve iç tohumları ve zarları çıkarın. Biber etinin geri kalanını ince şeritler halinde kesin. Ayrıca baharatlı kırmızı biber yıkayın, temizleyin ve ince doğrayın. Sarımsak ve kırmızı soğanları soyun ve durulayın. Sarımsakları bıçakla ince doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde parçalayın ve derin bir tabağa koyun. Soğanı şekerle serpin ve masa sirkesi ile karıştırın. Sonra halkaları ellerinizle alın ve hafifçe marine etmek için öğütün. Taze kişniş yeşilliklerini durulayın ve kurulayın. Sonra ince kesilmiş. Haşlanmış domuz eti, kırmızı fasulye, biber, acı biber, turşu kırmızı soğan, ezilmiş sarımsak ve kişniş büyük bir salata kasesine katlayın. Tüm ürünleri, tuzu ve karabiberi tatmak için karıştırın, suneli şerbetçiotu serpin ve tekrar karıştırın. Ayrı bir kapta zeytinyağı ve şarap sirkesini karıştırın ve bu karışımı salatanın üzerine dökün. Servis yapmadan önce salataya ezilmiş ceviz serpin. Afiyet olsun!