Sığır eti ile klasik tiflis salatası

6 porsiyon
50 dk

Sığır eti ile Tiflis Salatası klasik nasıl yapılır? Klasik tarife göre, salata hazırlanırken taze kırmızı fasulye kullanılır. Ancak, biraz gerektirmeyen kuru fasulye hazırlamak için zaman yoksa, konserve olanlar ekleyebilirsiniz. Kuru fasulye yıkanmalı, soğuk suyla dökülmeli, fasulyeleri gece boyunca bırakmalı, böylece iyi şişmelidirler.

Suyu sabahları fasulyeden boşaltın, tatlı suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Ancak fasulyeleri parçalanmayacak ve salatanın tadını ve görünümünü bozmayacak şekilde sindirmek imkansızdır. Suyu boşaltın, fasulyeleri bir kevgir içine yatırın ve tamamen soğumaya bırakın.

Klasik "tiflis" için sığır eti, tavuk veya hindi kullanılır. Tüm bu etler düşük kalorili ve sağlıklı olarak kabul edilir. Sığır eti taze ve genç olarak daha iyi kullanılır. Sığır etini durulayın, damarları ve cildi kesin, eti parçalara ayırın ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın, 30 dakika yeterli.

Eti stoktan çıkarın, küçük küpler halinde kesin veya ince liflere bölün.

Soğanın bu salata için maviye ihtiyacı vardır. Soğanı kabuklardan soyun, tüyler veya pipetler halinde kesin. Soğan, şarap sirkesinde marine edilmeli ve ezilmiş soğanları yarım saat içinde bırakmalıdır. O zaman turşuyu boşaltın. Mavi soğanın yokluğunda, sıradan beyaz da kullanılabilir.

Biberi yıkayın, sapı tohumlarla kesin, biberin etini ince şeritler halinde kesin. Biber, kontrast ve parlaklık için farklı renklerde kullanılabilir. Klasik kişniş tarifine göre salata için zorunlu. Yemeğe zengin ve parlak bir tat verir. Yeşillikleri yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve ince doğrayın.

Ceviz Gürcü mutfağının favori ürünüdür, aynı zamanda marulun tadını özel ve hoş hale getirir ve yemek daha da sağlıklıdır. Soyulmuş cevizleri iyice durulayın, mikrodalga fırında, fırında veya kuru tavada kurutun. Cevizleri bıçakla ince kesin.

Kabuklardan sarımsak karanfillerini soyun, bıçakla ince kesin veya basından geçin.

Tüm malzemeleri derin bir salata kabında karıştırın. Tuzu, bir dilim ezilmiş acı biber kapsülünü ekleyin. Salatayı zeytinyağı ile baharatlayın. Biraz ıslansın ve masaya servis yapsın. Afiyet olsun!