Mantarlı chanterelle salatası

6 porsiyon
2 saat 15 dakika

Malzemeleri hazırlıyoruz, bunun için ilk şey akan su altında patates ve havuçlarım. Hepsini bir tencereye koyduk, su döktük ve güçlü bir ateşe verdik. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın. Sonra suyu boşaltıyoruz ve sebzeleri soğuması için düz büyük bir tabağa koyuyoruz. Onları birkaç parçaya ayırabilirsiniz, böylece daha hızlı soğurlar. Mantarları orman çöpünden geçiyoruz (gerekirse), sonra kağıt havlularla kurutuyoruz. Herhangi bir mantar, bu salata için uygundur - herhangi bir mağazadan satın alınabilen istiridye mantarları ve şampanyalardan, mevsiminde elle toplanan orman mantarlarına kadar. Hem taze mantar hem de dondurulmuş olanlarla salata pişirebilirsiniz. Birçok mantarın zorunlu ön kaynamaya tabi olduğunu unutmayın. Dondurulmuş mantarlar dondurucudan önceden çıkarılmalıdır, böylece buzunu çözmek için zamanları vardır. Mantarları küçük parçalara ayırdık. Sonra, soğanı kabuklardan soyun ve küçük küpler halinde kesin. Balık filetosunu kesme tahtasına koyun ve ince bir şekilde küpler halinde kesin. Kaba bir rendede havuç ve patatesleri üçe soğutun. Ayrıca sert peynir ile yapıyoruz, sadece üçü orta veya ince bir rendede. Zeytinin birkaç bölümünü kestik (ağız ve chanterelle gözü için zeytinlerin üç yarısını bırakmayı unutmayın). Her şeyi ayrı kaselere koyduk. Bir tavayı bitkisel yağ ile orta ateşte ısıtın ve soğanları sıcak yağa koyun. Soğanı yumuşayana kadar bir saat karıştırarak kızartın. Sonra mantarları soğana koyuyoruz, yumuşayana kadar kızartıyoruz - 10-12 dakika. En ilginç şey salatayı toplamak ve süslemek: - güzel bir düz tabağın tabağını az miktarda mayonezle yağlayın ve üstüne doğranmış ringa balığı koyun, bir mayonez ağı yapın; - daha sonra soğanla kızartılmış mantarları koyun ve ayrıca bir mayonez ağı yapın; - üçüncü tabaka patates, üstünde - mayonezden yapılmış ağ; - son tabakaya havuç koyun; - peynir ve zeytin kullanarak bir chanterelle koyarak salatayı süsleyin. Salata hazır! Salatayı en az bir saat buzdolabına koyduk, daha sonra masaya servis edilebilir!