Dolmalık biber ve sarımsaklı domates patlıcan salatası

3 porsiyon
15 dk

Patlıcan ve biber salatası et yemekleri için çok iyidir, ayrıca patates ve haşlanmış tahıllarla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bu salata şenlikli masada çok güzel ve zarif görünüyor ve bir patlama ile gider! Sıcak yaz günlerinde kebaplara veya bağımsız bir yemek olarak salata servis etmeyi tercih ederim. Dene ve sen! İştahının tadını çıkar!

Patlıcan biber ve sarımsaklı domateslerden salata nasıl yapılır? Salata yapmak için gerekli tüm sebzeleri hazırlayın. Soğanları daha iyi kırmızı, arpacık soğanı veya beyaz alın (daha yumuşak tadı olan ve salatalar için ideal olan bu çeşitlerdir).

Öncelikle patlıcanı hazırla. Maviyi akan su altında durulayın, kuyrukları çıkarın ve sebzeyi yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Sonra her kupayı ikiye veya çeyreklere kesin. Büyük patlıcanlarınız varsa, kupa 8 veya daha fazla parçaya kesilebilir. Maviyi tuzla serpin ve soğuk suyla örtün. Böylece, 10-15 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın ve parçaları fazla nemden hafifçe sıkın.

Biberleri, domatesleri ve soyulmuş soğanları temiz suda sarımsak ile durulayın. Biberi ikiye kesin, tohumları, çekirdeği ve sapı çıkarın.

Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın, yüksek ateşte kızartmak için patlıcan parçaları gönderin. Mavi olanları, altın kenarlar görünene kadar bu şekilde yanmamaları ve pişirmemeleri için karıştırın (yaklaşık 5 dakika sürdü). Patlıcanın daha önce tuzlu suya batırılmış olması nedeniyle, kızartıldığında çok daha az yağ emerler.

Fazla yağdan kurtulmak için hazır patlıcanları kağıt peçetelere koyun.

Şu anda, biberleri dalgalı yarım halkalara kesin. Bitmiş yemeğin güzelliği için genellikle farklı renklerde meyveler kullanırım.

Soğanları ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları mümkün olduğunca ince bir bıçakla doğrayın.

Domatesleri yarıya kesin ve her yarısını ince dilimler halinde öğütün. Olgun ve yarı tatlı çeşitlerde domates kullanın. Bazen birkaç parça kiraz domates ekliyorum, bitmiş salataya özel bir tat veriyorlar.

Patlıcanı derin bir salata kabına koyun.

Sonra biberi gönder.

Sonra domates serisi geliyor.

Sebzelere soğan ve sarımsak ekleyin.

Salata sosu yap. Küçük bir kapta bitkisel yağı, şekeri ve biraz tuzu birleştirin. Öğütülmüş biberleri ve sıkılmış limon suyunu istediğiniz gibi ekleyin (limon yerine elma veya şarap sirkesi kullanılabilir). Karıştırmak.

Sebzelere ince doğranmış maydanoz ekleyin, sosu salata kasesine dökün. Salatayı yavaşça karıştırın (bunu iki elle iki yemek kaşığı ile yapıyorum). Tadına bakın, eğer bir bileşeniniz yoksa, ekleyin. Bu sefer biraz tuz ve sıcak öğütülmüş biber ekledim. Salatayı bir süre demlemek için buzdolabına gönderin.

Soğutulmuş salatayı tekrar karıştırın ve servis yapın.

Herhangi bir yağ sadece belirli bir sıcaklığa ulaşılıncaya kadar yararlıdır - yağın yanmaya başladığı duman noktası ve içinde kanserojenler de dahil olmak üzere toksik maddeler oluşur. Kızartma sıcaklığına nasıl karar verileceğini ve kızartma için en iyi yağı nasıl seçeceğinizi ve hangisinin hiç kullanılmaması daha iyi olduğunu buradan okuyun.

Bazı durumlarda patlıcandan acıyı gidermeye gerek olmadığını unutmayın - genellikle genç sebzeler hardal ve bazı özel çeşitler yapmaz.