Patlıcan havuç ve biber salatası

4 porsiyon
15 dk

Havuçlu patlıcan salatası yapmak için basit bir ürün setine ihtiyacınız olacak: patlıcan, biber, havuç, domates, sarımsak ve otlar. Patlıcan ve biber yıkama.

Maviyi küçük çubuklar halinde kesin, istenirse önce daireler halinde kesebilir, sonra her daireyi ikiye bölebilirsiniz. Patlıcanı tuzlu suya batırın, bu acıdan kurtulacak ve daha sonra kızartma sırasında patlıcan daha az yağ emecektir.

Sapı ve tohumları biberden çıkarın, meyveyi ikiye bölün. Sarımsak ve havuç fırçalayın ve akan su altında durulayın. Yeşillikleri ve domatesleri aynı şekilde yıkayın.

Havuçları Kore havuçları için bir rendeye rendeleyin, sıradan kaba rendeyi kullanabilirsiniz.

Sarımsak çok ince değil, daha iyi tadı olacaktır. Havuçlara sarımsak gönder.

Bir tavada 7 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Havuç ve sarımsak üzerine kaynar yağ dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Kaba rendeye biber rendeleyin, havuç ekleyin.

Domatesi büyük bir rendeye rendeleyin, kabuğu atın. Domatesi havuç ve bibere gönderin.

Suyu patlıcanlardan boşaltın, ellerinizle fazla sıvıdan sıkın ve sıcak bitkisel yağda hazır olana kadar kızartın. Patlıcan altın olana kadar pişirin. Fazla bitkisel yağdan kurtulmak için mavi olanları kağıt havlulara koyun.

Yeşillikleri ince doğrayın, salataya gönderin, oraya kızarmış patlıcan ekleyin.

Salatayı iyice karıştırın ve en az bir saat buzdolabına gönderin. Salataların bütün gece serin bir yerde demlenmesine izin vermek ideal olacaktır.