Kürk manto altında balık klasik salata

10 porsiyon
4 saat

Havuç, patates, pancarı akan su altında iyice yıkıyorum, kağıt havlularla kurutuyorum. Sebzeler temiz ve kuru olmalıdır. Hazırlanan sebzeleri folyoya koyuyoruz ve pişirmek için fırına gönderiyoruz. Fırın 190 dereceye kadar ısıtılmalıdır, malzemeler bu sıcaklıkta yaklaşık 40-50 dakika pişirilecektir. Zaman fırın türüne bağlıdır, biraz daha fazla veya daha az gerekebilir. Önemli olan sebzelerin yumuşaması gerektiğidir. Pancar, havuç ve patates hazır. Soğumaya bırakın, sonra soyun ve düzgün küpler halinde kesin. Bu arada, salataları kesmek için bir cihaz burada çok yararlı olacaktır, bununla birlikte her küp idealdir ve ayrıca zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun. Kabukları temizliyoruz, proteinleri ve sarısını ayırıyoruz. Sarısını ince bir rendeye sürüyoruz, proteinler salataya gitmiyor, onları güvenle yiyebilirsiniz. Soğanları soyun, küpler halinde kesin, bir piyanoya koyun. Soğanı soğuk kaynar suyla dökün, birkaç dakika bekletin, daha sonra bir elek üzerinde dinleniriz. Tüm sıvıyı boşaltın. Ringa balığında, karnı kesin, tüm iç kısımları temizleyin. Sonra başını ve kuyruğunu kesip deriyi çıkaracağız. Sırtı leşten çıkarıp tüm kemikleri seçiyoruz. Cımbız yardımıyla küçük kemiklerle başa çıkmak en uygun olanıdır. Tabii ki, bitmiş fileto satın alabilirsiniz, daha sonra temizleme işlemi atlanabilir. Ringa balığını küçük küpler halinde kesin. Marul katmanları oluşturuyoruz, bunu bir mutfak halkasında yapmak çok uygun. Yani, bir tabaka patates, havuç, ringa balığı, soğan, yine patates, pancar. Her tabakayı tadına bakmak için mayonez, tuz ve karabiberle durularız (elbette ringa tabakasını tuzlamanıza ve biberlemenize gerek yoktur). Yüzeye ezilmiş yumurta sarısı serpin. Salatayı yaklaşık 2 saat emprenye için buzdolabına gönderiyoruz. Masada servis yapın, tadına göre süsleyin. Bir maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Salata küçük çaplı halkalar halinde oluşturulmuşsa porsiyonlar halinde servis yapabilirsiniz. Benzer şekilde, marul büyük bir halkada oluşabilir. Afiyet olsun!