Yalın olivier salatası

4 porsiyon
15 dk

Yalın Olivier'in en temel versiyonunu hazırladım, sadece bir elma ile çeşitlendirdim. Bir elma koyamazsınız, ancak örneğin soğan ekleyebilirsiniz. Veya mantar, herhangi bir, şampanya veya orman, haşlanmış veya tuzlanmış. Tamamen farklı bir tat olacak. Gönderi deniz ürünlerine izin veriyorsa kalamar da koyabilirsiniz. Ama bence tadı zaten biraz farklı olacak, geleneksel Yeni Yıl salatasına pek benzemeyecek. Yağsız mayonezin hazırlanmasına özellikle dikkat edeceğim. Dediğim gibi, hemen anlamadım. Küçük porsiyonlarda mayonez yapmanızı tavsiye ederim. Başlamak için bezelyeden biraz sıvı alın ve az miktarda pratik yapın. Yağı biraz dökün, sonra mayonez hızla kalınlaşır. Bence bir karıştırıcı olmadan yapılabilir, sadece ürünleri bir çırpma teli ile yenerek. Başarı!

Yağsız salata Olivier nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Sebzeleri önceden kaynatın. Patatesleri havuçla yıkayın, soğuk suyla örtün ve kaynar suyun başlangıcından itibaren yarım saat pişirin. İpuçlarını kesmeden doğrudan ciltle pişirin. Bitmiş sebzeler ortada delinirse bıçağı kolayca kaydırır. Suyu boşaltın, sebzeleri soğutun. Bezelye ile sıvıyı boşaltın. Bu tuzlu suyu dökmeyin, mayonez yapmak için gerekli olacaktır.

Küçük keskin bir bıçakla sebzeleri soyun. Patates, havuç, salatalık ve elmayı küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri aynı boyut ve şekil parçalarına keserseniz salata güzel ve temiz görünecektir.

Puantiyeleri ekleyin. Salata hazır, sadece karıştırmak ve kendimiz yapacağımız mayonez ile baharatlamak için kalır.

Mayonez yap. Ürünleri bunun için hazırlayın. Bitkisel yağı kokusuz alın, hem zeytin hem de ayçiçeği olabilir.

Bezelye tuzlu su, limon suyu, tuz ve şekeri uzun bir bardağa dökün ve batık bir karıştırıcı ile yumruklamaya başlayın. Sıvı beyazlamalı ve boyut olarak biraz artmalıdır.

Bir karıştırıcı olarak çalışmaya devam ederek, bitkisel yağ dökmek için ince bir porsiyon akışı ile başlayın. Atlarınızı tutun! Ne kadar yavaş dökerseniz, mayonez o kadar iyi kalınlaşır. Kalın sos olana kadar çırpın.

İkinci denememde mayonez aldım. İlk kez tüm yağı aynı anda döktüm ve kalınlaşmadı. İkinci kez yağ sessizce döküldü ve her şey yolunda gitti. Tuz için mayonezi deneyin, gerekirse ekleyin.

Salatayı elde edilen sosla baharatlayın ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!