Soğanlı rustik domuz düğün salatası

4 porsiyon
12 saat

Kır düğün salatası nasıl yapılır? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Domuz eti yağlı değil, kemik ve damarsız seçin. Et dondurulmuşsa, buzdolabının alt rafına koyun ve hiçbir durumda ılık suda veya mikrodalgada buzunu çözün. Bu etin yapısını ve tadını bozacaktır.

Bir tencereye su dökün, eti soğuk suda yıkayın. Orta ateşte kaynatın ve biraz tuzlayın. Isıyı düşürün ve köpüğü çıkararak 35-40 dakika pişirin. Et pişirilmeli, ancak yoğun kalmalıdır. Asıl mesele sindirmemek, aksi takdirde daha sonra kesemezsiniz. Et suyunda soğutun veya eti bir torbaya aktarın, bağlayın ve tamamen soğuyana kadar bırakın, böylece gıpta etmez. Yaklaşık bir santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.

Kesilmiş eti bir kaseye katlayın ve ince halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.

Turşu için haşlanmış, soğuk su ve sirkeyi birleştirin, şekeri ekleyin. Herhangi bir sirke alabilirsiniz, üzüm tercih ederim.

Turşuya tuz koyun. Küçük bir tuzla kolayca tuzlayabileceğiniz için büyük bir tuz alın.

Turşuya bitkisel yağ dökün. Asıl mesele rafine olmaktır, aksi takdirde her zevki kesintiye uğratır, sıradan veya zeytinyağı mükemmeldir. İsterseniz biraz biber ekleyebilirsiniz.

Turşuyu et ve soğan ile bir kaseye dökün, karıştırın. Kapatın ve bazen karıştırarak 10 saat soğuğa koyun.

Maydanozu kesin ve salataya ekleyin, karıştırın. Turşu başlangıcında hemen eklenebilir, ancak yeşillikler çok iştah açıcı görünmeyecektir, bu yüzden servis yapmadan önce eklemeyi tercih ederim. Salatayı bir tabağa aktarın ve süsleyin. Bunlar genellikle sadece soğan halkalarıdır, ancak salata çok soluk görünecektir. Bu yüzden kırmızı soğan halkalarıyla süsledim ve biraz kızılcık meyvesi ekledim. Salatayı mükemmel bir şekilde tamamladılar.

Afiyet olsun.