Bütün bir parça ile fırında pişmiş domuz boynu

6 porsiyon
7 saat

Bütün bir parça ile fırında bir domuz boynu nasıl pişirilir? Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Kaliteli eti çok dikkatli seçin. Boyun, müdahaleci bir koku ve aşırı parlaklık olmadan ince beyaz yağ damarları ile pembe olmalıdır. Taze etten daha lezzetlidir, ancak donmuş bir boynunuz varsa, önceden buzunu çözmeniz gerekir - buzdolabındaki bir kapta 8 saat bekletin. Rafine yağı alın - kokusuz.

Eti durulayın ve kavurma sırasında daha az sprey olacak şekilde kağıt havlularla kurutun. Sarımsakları soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin. Bu onlar için et küreklemeyi kolaylaştıracaktır.

Sarımsakları boynuna yapıştırın, böylece et sarımsak aromasına eşit şekilde batırılır. Özel bir casus bıçağınız yoksa, uzun keskin bıçaklı bir bıçak kullanabilirsiniz. Eti lifler boyunca delin (böylece sarımsak kesilirken kesilir) ve sarımsak parçalarını bıçak boyunca et parçasının derinliklerine itin. Kalın bir pamuk ipliği ile eti uzunlamasına ve çapraz olarak bağlayın, böylece parça daha yoğun olur ve pişirme işlemi sırasında parçalanmaz.

Tüm gevşek baharatları tuz ve 4 yemek kaşığı yağ ile birleştirin. Bu tür turşular baharatların tadını ve aromasını ete eşit olarak dağıtacaktır. Kalan petrol daha sonra işimize yarayacak. Baharatlar zevkinize uygun olabilir.

Serbestçe sığacağı bir et toplama tenekesi alın. Yapıldığı malzeme oksitlenmemelidir. Emaye, seramik veya cam eşyalar idealdir. Seramik ördek yavrusu aldım. Eti turşuyla her tarafa iyice ovalayın.

Soğanları soyun, yıkayın, kurutun, yarım halkalar halinde kesin ve hafifçe meyve suyunu hatırlayın. Eti her taraftan doğranmış soğanla örtün. Filmi örtün veya yapıştırın ve oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Gece için gidebilirsiniz, ama sonra soğutmak daha iyidir. Turşu işlemi sırasında eti iyi yapmak için birkaç kez & taşıma & seslendirme; et - diğer tarafa dönün ve soğanla yeniden yazın.

Kıyılmış eti soğanlardan soyun ve kızarmış bir kabuk yapmak için yüksek ateşte her tarafta yağlanmış bir bitkisel yağ tavasında kızartın. Böylece hazır boyun onu sulu tutacak. Kızartma için, eti ters çevirmek ve yağdan daha az sprey yapmak için büyük, yüksek duvarlı bir tava kullanın. Aralarındaki eti sıkıştırarak maşa veya iki omuz bıçağı ile rahatça çevirin.

Aynı yağda, etin marine edildiği soğanı hafifçe kızartın. Kızarmış soğan pişmiş ete daha zengin bir tat verecektir. Soğanı orta ateşte kızartın, böylece yanmaz ve hardal yapmaz.

Etin içine serbestçe oturması ve kırılmadan yatması için kapaklı derin bir pişirme kabı alın. Salamura ettiğim ördek yavrusunu alıyorum. Eti oraya indirin ve her tarafta soğan ile örtün. Defne yapraklarını ve yarım bardak ılık suyu ekleyin. Su, tüm nem buharlaşırsa etin kurumasını önleyecektir. Et çok farklı olabilir - çok yağlı veya kuru - ve tam olarak nasıl davranacağını tahmin edemezsiniz.

Eti bir kapak veya folyo ile örtün, 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında 1, 5 saat pişirin. Fırınlar ve pişirme yemekleri herkes için farklı olduğundan pişirme süresi farklı olabilir. Bir saat sonra, kapağı yavaşça açın ve kontrol edin - et kahverengileşmeli, ancak yanmamalıdır. Hazır olduğunda fırından çıkarın, kapağı çıkarın ve sıvıyı boşaltmadan 30-40 dakika soğumaya bırakın. Pişmiş boynu soğandan temizleyin ve iplikleri kesin.