Filmde domuz eklemi rulo

12 porsiyon
4 saat


1. İlk olarak, sebze suyu pişiriyoruz: - soğanım (soymanıza gerek yok)Sonra ampulleri yarıya indiririz, havuçum temizler, boylamsal olarak yarıya bölünür. - büyük bir tencereye su dökün, yenibahar ve defne ekleyin, tuz döküyoruz, deniyoruz ve gerekirse tuz ekliyoruz - ayrıca hazırlanan soğan ve havuçları bir tencereye koyup yüksek ateşte koyuyoruz, içeriği kaynatın, sonra ısıtmayı hafifçe azaltın ve suyu yarım saat pişirin. Et suyu pişirirken, eklemle ilgileneceğiz: - dikkatlice eklemim, cilt bir bıçakla iyi zincirlenmiş, sonra kemiği kesiyoruz (varsa), eklemi çalışma yüzeyine koyun, streç film, cilt aşağı ile kaplı ve eti bir çekiçle kesip çırpın (fanatizm yok, ışık), - eklemin üstüne tuz ve karabiber serpin (tercihen taze öğütme), baharatları da zevkinize serpin, - dolmalık biberim, peduncleı kesin, tohumları soyun, büyük parçalara ayırın ve etin üzerine koyun - tavuk kıyması, katmana yayılan eklem yüzeyine eşit olarak dağıtılır ve tavuk kalpleri koyarız, - eklemi streç film kullanarak bir ruloya yuvarlıyoruz, mümkün olduğunca yoğun hale getirmeye çalışıyoruz - ruloyu sicimle bağlarız, böylece çözmez .

3. Pişirmenin bir sonraki aşaması: - bitmiş sıcak et suyundan havuç ve soğan, defne ve yenibahar çıkarıyoruz, tavayı ocaktan çıkarmıyoruz, - ruloyu kaynar et suyuna koyun, tekrar kaynatın, - tavayı bir kapakla örtün (hafifçe aç), ruloyu bir saat pişirin, yangın ortamını ayarlayın - ruloyu 2 saat 30 dakika daha pişirdikten sonra filmde kesikler yaptığımız bir bıçak kullanarak. Bu süreçte, birkaç kez dönün ve tamamen et suyu ile kaplandığından emin olun. Yani gerekirse su döküyoruz. Zaman geçtiğinde, bitmiş ruloyu et suyundan çıkarır ve soğumaya bırakırız. Sonra sicimi çıkarıp filme alacağız. Rulo, sandviçler için kullanılarak servis edilebilir veya soğutulabilir ve soğutulabilir.