Yabani sarımsak ve dereotu ile domuz rulosu

6 porsiyon
2 saat

Bu et her zaman yağlıdır, ancak oldukça kalın bir et tabakasının olduğu bir parça seçmeniz önerilir. İçinde bükülmesi zor olan çıkıntılı şekilsiz parçalar varsa, daha iyi kesilirler.

Yabani sarımsakları yıkayın ve kesin.

Dereotu yıka ve kes.

Her iki taraftaki etin üzerine tuz ve karabiber serpin ve baharatları iyice domuz etine sürün.

Parçayı masanın üzerine düzleştirin ve tüm yüzeyi yeşilliklerle eşit olarak serpin.

Peritonu çok yoğun bir ruloya dönüştürün, bir iplikle bağlayın.

Tavayı ısıtın, domuz rulosunu yerleştirin ve altına kadar 2-3 dakika kızartın. Altın kahverengi olana kadar her tarafta kuru, iyi ısıtılmış bir tavada kızartın.

Fırını 200S kadar önceden ısıtın. Eti bir pişirme kabına aktarın ve folyo ile örtün. Yaklaşık 1, 5 saat pişirin.

İdeal olarak, et hazırlığı bir termometre ile kontrol edilir. Etin içindeki sıcaklık 65-68 dereceye ulaştığında domuz eti tamamen hazırdır. Termometre yoksa, rulo uzun ince bıçaklı bir bıçakla delinmeli ve suyun hangi rengin öne çıktığını görmelidir: temizse - et hazırsa, kırmızı veya pembe ise - başka bir fırına gönderilmelidir. 20-30 dakika. Etin tamamen formda soğumasına izin verin. Servis yapmadan önce dilimler halinde kesin.