Jelatin ile uskumru rulo

6 porsiyon
7 saat 10 dk

Balık rulosunun dolgusu, hazırlanan sebzelere ayrı ayrı kızarmış mantarlar eklenerek çeşitlendirilebilir. Sebzeleri az miktarda ince doğranmış dolmalık biberle de takviye edebilirsiniz (adım 4'te). Bir rulo hermetik olarak filme sarıldığından, kendi suyunda pişirilir. İçinde jelatin kütlesi yoktur, jelatin balığa tamamen emilir. Filmde soğutulmuş ruloyu kesmek uygundur. Filmin her parçadan çıkarılması çok kolaydır.

Jelatinle uskumru nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Uskumruyu dondurucudan buzdolabına aktararak çözün. Balığı sonuna kadar çözmemek daha iyidir - bu yüzden kesmek daha kolay olacaktır. Uskumru seçerken, karkasın hasarsız olduğunu ve çok fazla buz olmadığını görün. Kafanızla balık satın almak daha iyidir, çünkü çoğu zaman kesilir, böylece hiçbir çürük izi görülmez.

Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

Havuçları soyun ve rendeleyin.

Bitkisel yağ eklenmiş bir tavada, sebzeleri orta ateşte kızartın, yumuşayana kadar ara sıra karıştırın.

Pişirmenin sonunda öğütülmüş kişniş ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın. Sebzeleri 3 dakika daha pişirin. Diğer baharatları ve baharatları kullanabilir veya balık için hazır baharat karışımını alabilirsiniz. Dolguyu soğumaya bırakın.

Uskumru içinde, baş ve kuyruğu kesin, karnı kesin ve iç kısımları çıkarın. Balıkları soğuk suyla iyice durulayın, karın içindeki siyah filmi çıkardığınızdan emin olun, sonra karkası iyice kurutun.

Karnın yanından keskin bir bıçakla, her iki taraftaki sırt boyunca kesikler yapın. Balığın arkasına zarar vermeden sırtı dikkatlice çıkarın. Kitap şeklinde bir fileto almalısın.

Tüm kemikleri çıkarın.

Hazırlanan balıkları yapışan filme biraz örtüşen ve filetonun kuyruk kısımlarının karşı taraflarda olması için yerleştirin.

Filetoyu tuzlayın, karabiber serpin. Filetoyu jelatinin yarısı ile eşit olarak serpin.

Filetonun kenarlarına ulaşmadan sebze dolgusunu yerleştirin.

Sebzelerin üzerinde kalan jelatin ile doldurun.

Streç film kullanarak filetoyu hafifçe sıkı bir rulo haline getirin.

Balık rulosunu birkaç film katmanına sarın, tam sıkılık elde edin, böylece su pişirme sırasında balığa girmez.

Ruloyu kaynar suya indirin, kaynatın. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Bitmiş ruloyu çıkarın, soğutun. Jelatin tamamen kapmak için filmi açmadan buzdolabına 6-8 saat koyun. Soğutulmuş rulo parçalara ayrılmış ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Jelatin neden iyi donmuyor, yemekte hoş olmayan jelatin topaklarının yanı sıra pişirmenin tüm sırları ve incelikleri nasıl önlenir, jelatin hakkındaki makaleyi okuyun.

Bitmiş yemeğin kalitesinin ve tadının büyük ölçüde malzemelerin doğru çözülmesine bağlı olduğunu unutmayın. Hatalardan nasıl kaçınılır ve en iyi yolu nasıl seçilir, buz çözme hakkındaki makaleyi okuyun.

Herhangi bir yağ sadece belirli bir sıcaklığa ulaşılıncaya kadar yararlıdır - yağın yanmaya başladığı duman noktası ve içinde kanserojenler de dahil olmak üzere toksik maddeler oluşur. Kızartma sıcaklığına nasıl karar verileceğini ve kızartma için en iyi yağı nasıl seçeceğinizi ve hangisinin hiç kullanılmaması daha iyi olduğunu buradan okuyun.