Meme eklemi rulosu

8 porsiyon
16 saat

Domuz eklemini durulayın (önce soğuk suda ıslatmak daha iyidir), soğuk su, bir kağıt havlu ile kurutun, kemik boyunca kesin, kemiğin kendisini dikkatlice kesin, eti cildin kendisini kesmeden kesin. Eti şeritler halinde kesin ve iyice dövün, domuz derisini de çırpın. Tavuk filetosunu şeritler halinde kesin ve sıçramaların uçmaması için çırpın, streç filmle örtmek daha iyidir. Kesme tahtasına domuz derisi, tuz, karabiber koyun, üstüne domuz eti, tuz ve karabiber koyun, üstüne tavuk eti, tuz ve karabiber koyun. Mutfak veya pamuk ipliği ile sarın ve bağlayın, plastik bir torbaya koyun, sarın ve buzdolabına 12 saat koyun. Süre dolduktan sonra: soğuk suyu bir tencereye dökün, kaynatın, şeker, tuz dökün, baharat ekleyin. Ruloyu bir torba olmadan kaynar bir turşuya koyun, 4 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra ruloyu turşudan çıkarın ve soğutun, bir torbaya tekrar sarın ve tamamen soğuyana kadar soğutun. Soğutulmuş rulodaki tüm iplikleri çıkarın, parçalara ayırın ve servis yapın.