Hindi fırında yuvarlanır

4 porsiyon
1 saat 30 dakika

Fırında hindi rulosu nasıl pişirilir? Ürünleri hazırlayın. Bu tarif için, kuşun herhangi bir kısmının filetosu uygundur, fileto göğsünden biftek var. Mantarlar da herhangi birini seçer - şampanyalar, orman, istiridye mantarım var.

Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanları keserken mukoza gözünün tahriş olmasını önlemek için soğanı ve bıçağı soğuk suyla durulayın. Kesmeden önce bir parça limon ile rendelediğinizde kesme tahtası hoş olmayan soğan kokusunu emmez.

Mantarları kirden ıslak bir süngerle temizleyin. Onları çok ıslatmayın, böylece mantarlar çok fazla nemi emmez, sulu ve lezzetli olmayabilirler. Mantarları ince tabaklara kesin.

Tavayı ısıtın, üzerine bitkisel yağ dökün. Soğanı yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kızartın. Soğan şeffaf hale gelmelidir. Periyodik olarak karıştırın.

Mantarları tavaya yerleştirin. Çok fazla olduğu için endişelenmeyin. Isı işleme sırasında mantarlar hacim olarak çok şey kaybeder.

Mantarları karıştırarak 5 dakika kızartın. Sonra onlara tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.

Filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Her parçayı kesin, sonuna kadar bir kesim yapın ve bir katmana genişletin. Eti çekiçle döv. Parçayı streç filmle kaplayabilirsiniz, böylece sıçramalar uçmaz. Filetoyu her iki tarafa da tuzlayın.

Parçayı bir tarafta ekşi krema ile fırçalayın.

Soğan kızartılmış mantarlarla doldurun.

Dolgunun düşmesini önlemeye çalışarak filetoyu dikkatlice bir rulo haline getirin.

Ruloyu bir folyo parçasına sarın, yanlarda derin girdaplar yapın, böylece meyve suyu piştiğinde dökülmez. Birkaç devrim yapmak için büyük bir folyo aldım, çok daha güvenilir. Benzer şekilde, başka fileto parçaları da yaptım. Elde edilen rulolar refrakter bir kalıba konuldu. Büyük bir parçadan oluşan bir rulonuz varsa, bir fırın tepsisine koyun.

Ruloları yaklaşık bir saat boyunca 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Hazır ruloların biraz soğumasına izin veriyoruz. Onları kesmek daha uygun, sıcak değil, parçalanabilirler. Afiyet olsun!