King's uskumru rulosu

6 porsiyon
8 saat

Uskumrudan kraliyet rulosu nasıl yapılır? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Uskumru'nun daha fazla seçilmesi gerekiyor, geniş bir sırt ile daha şişman. Tarifteki haşlanmış yumurtalar rendelenmiş peynirle değiştirilebilir.

Dolgunun hazırlanmasıyla başlayalım. Kabuklardan bir büyük soğanı temizleyin, yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Bir tava alın, içindeki bitkisel yağı ısıtın ve soğanları bir dakika 3 şeffaf olana kadar kızartın.

Büyük havuç alın, akan suda bir fırça ile yıkayın, kaba bir rendenin üzerine soyun ve rendeleyin. Tavada kızartmak için rendelenmiş havuçları soğana gönderin. Karıştırın, biraz tuzlayın ve tatmak için karabiber. Havuçları yaklaşık 3 dakika pişene kadar kızartın ve ısıyı kapatın. Havuç daha fazla pişirme sırasında hazır olacak ve şekillerini koruyacaktır.

Pişmiş soğan ve havuç kızartmasını bir tabağa koyun ve biraz soğumaya bırakın.

Yüzeylerinde zararlı bakteriler olabileceğinden, yumurta alın, akan su altında soda ile yıkayın. Yumurtaları kaynatın ve soğuk suda soğutun. Soğutulmuş yumurtaları kabuktan temizleyin ve kaba bir rendeye sürün.

Şimdi en ilginç olanı ele alacağız - balığın hazırlanması. Taze dondurulmuş uskumru alıyorum. Asıl mesele, donmaması, birkaç kez buzunu çözmemesi ve buzun olmaması için bakmaktır. Uskumru çok büyük, 600 gram ile karşılaştım. Balıkları yıka, başını ve kuyruğunu kes. Bütün yüzgeçleri mutfak makasıyla kes. Uskumru karnını dikkatlice kesin ve iç kısımları temizleyin, siyah filmleri çıkarın.

Balık sırtının iki tarafını kesin ve kesin. Sonra filetoyu parmaklarınızla inceleyerek tüm kemikleri çıkarın. Bunlardan çok azı var, çoğunlukla kaburga ve yüzgeçlerin olduğu bazı kemikler.

Doğranmış uskumru filetosunu streç filme aktarın. Tatmak için tuz ve karabiber. Jelatin hacminin yarısını serpin. Bitmiş rulonun çekici görünümünü korumaya yardımcı olacaktır. Aynı zamanda, tavaya temiz su koyun ve ocağa koyun, yakında ihtiyacımız olacak.

Sonra dolguyu hazırlamaya başlayacağız. Soğutulmuş soğanı ve havuç kızartmasını ilk tabakaya koyun. Dolguyu balığın üzerine yayın ve her iki tarafta da birkaç santimetre serbest kenar bırakın.

Daha sonra yumurtayı balığın üzerine yayın ve her iki tarafta da birkaç santimetre bırakın. Kalan jelatini serpin.

Streç film kullanarak ruloyu dikkatlice yuvarlayın. Daha sonra haddelenmiş ruloyu da streç film (4-5 katman) ile iyice sarın, filmi çevirin ve balığı birkaç kat daha sarın. Ayrıca güç için ruloyu iplikle bağlayabilirsiniz.

Ruloyu kaynamış su tenceresine gönderin ve kapalı bir kapak altında 30 dakika pişirin. Sudan çıkarın, 15 dakika soğutun. Sonra boyunduruğun altına gönderin (sadece üstteki kesme tahtasını kapatıyorum ve üzerine bir torba süt koyuyorum).

Ruloyu boyunduruk altında 7 saat (gece boyunca) buzdolabında bırakın. Bu süreden sonra filmi balıktan çıkarın. Geriye kalan tek şey ruloyu halkalara kesmek. Afiyet olsun!