Jelatin tavuk rulosu

10 porsiyon
10 saat

Jelatin ile tavuk rulosu nasıl yapılır? Gerekli ürünleri hazırlayın. Orta boy tavuk, bir buçuk kilogram veya altı yüz kilo alın. Büyük bir karkas için daha fazla jelatin alın. Jelatini hızla çözünür hale getirdim, ama kesinlikle herkes yapacak, hazırlık sırasında şişmek ve çözülmek için zamanı olacak. Baharat olarak kırmızı biber kullandım.

Tavuğu yıkayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Deriyi çıkarın. Memenin dibinden başlamak daha iyidir. Kanatlar kesmek için daha uygundur. Cildi bacaklardan alt ekleme çıkarın.

Sonra eti tavuktan kesin. İlk olarak, memeden fileto kısmını kesin. Sonra bacakları kesin, eti onlardan ayrı olarak kesmek daha uygundur. İskeleti atmayın, üzerinde çok fazla et kalacak, mükemmel bir et suyu yapacak.

Eti küçük parçalara ayırın.

Bütün eti bir kaseye koy. Tuz ve baharat ekleyin, iyice karıştırın.

Streç filmi al, masaya aç. Tahtayı filmin altına koy. Eti bir dikişte yayın. Eti çekiçle döv.

Et tabakasının üstüne bir jelatin tabakası serpin.

Filmi yavaşça bükün, filmin içine girmesini engellemeye çalışarak et tabakasını ruloya yuvarlayın. Filmin uçlarını bağlayın, eti kenarlardan itin, ruloyu yanlardan sıkıştırın.

Güvenilirlik için, ruloyu birkaç film katmanına daha sarın.

Ve sonra birkaç folyo katmanında.

Ruloyu dar, uzun bir pişirme kabına yerleştirin. Bir rulo oluşturmaya ilk başladığınızda, şeklinizin boyutunu hemen düşünün. Rulo yüksekliğinin 1/3'ünü su kalıbına dökün. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Ruloyu bir saat pişirin. Bitmiş ruloyu fırından çıkarın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Folyoyu çıkarın ve ardından ruloyu birkaç saat buzdolabına çıkarın.

Bu süre zarfında jelatin tamamen ayarlanacak ve rulo filmden serbest bırakılabilir. Formunu mükemmel bir şekilde tutar ve iyi keser. Afiyet olsun!